直播！无骨鸡爪到底是怎么去骨的？跟我们去廖记棒棒鸡一探究竟吧！

朋友ewwlrgcs

上个月泰国知名FB账号曝光了一段

小作坊加工“无骨鸡爪”的视频...

工人用嘴啃的方式，为鸡爪剔骨和去趾甲。

我的妈呀，这还怎么吃！！！

鸡爪可是吃货们常备的小零嘴，特别是无骨鸡爪，吃起方便又入味。

消息一爆出来网上就炸了锅

所幸视频中曝光的黑工坊是在泰国，

那么成都会不会有类似的情况呢？

为了打消大家的疑虑

今天我们来到了成都知名熟食连锁品牌——廖记棒棒鸡

看看他们的鸡爪是怎么去骨的？

本次一起参与检查的还有封面新闻的主播，他们将全程进行直播。

直播链接

https://m.thecover.cn/live_casting.html?news_id=554363&version=new

一样食品合不合格原料很重要，我们在工作人员的带领下来到了库房查看原材料存储。

冻库大门一打开小卫士就打了个哆嗦，但还是冲进去拍了几张。

从图上我们可以看到，所有原料都整齐码放在货架上。

由于冻库不能长时间打开，执法人员随机抽取了一箱原料进行检查。

并检查了进货的台账和相应资质。

接着我们就去到了生产车间的参观区。

透过玻璃窗看，下面水槽里浸泡着各类冷冻食材，这是进行自然解冻和煮制的地方。

看到这里我相信很多网友跟我一样有个疑问，大白天的怎么一个人都没有？

工作人员向我们介绍，前面这些步骤他们都是在半夜进行的。

啊？为啥要在半夜弄，有什么见不得人的吗？

其实并不是这样。

工作人员解释道：“我们所有门店基本在早上8点开始营业，为了保证消费者吃到新鲜的食品，很多加工程序都是当天凌晨开始进行，赶在开店前完成配送。”

接下来我们就要进入现场，去看我们这次检查的重头戏——无骨鸡爪剔骨过程了！

经过严格的换衣、消毒后我们走进了生产间。

整个生产间温度都很低，脱了羽绒服的小卫士有点瑟瑟发抖（羽绒服有毛是不能穿进去的）

员工们正在有序的进行着工作。

走近了发现他们正在给鸡爪去骨。

此时已经进行到最后一步了。

但今天我们来主要就是了解去骨过程的，

所以在执法人员和直播小组的要求下，

工作人员拿了几个完整的鸡爪，

在给器具消毒后，现场演示整个去骨过程。

1切开鸡爪

工作人员快速的抓起一个鸡爪，手起刀落，就给鸡爪划开一个口。这是为了我们后边能去除大骨做准备。

2去大骨

就见他左右扭了扭，再一掰，一抽。鸡爪里那根主要的大骨就被揪了出来。

3锤鸡爪

工作人员拿出一个白色的小锤子，对着鸡爪啪啪啪一通砸，这是为了把里面还留着的小骨头砸碎，方便剔除。

看着挺简单，但听介绍才知道，这一步的技术含量还挺高，要由重到轻，砸的鸡爪骨肉分离，又不破坏整体。

4去小骨

砸完就到了我们刚开始看到的那一幕。工作人员需要把每一个杂碎的小骨从鸡爪里剔除出来，这才能完成一只无骨鸡爪的制作。

听工作人员介绍，他们每天每人要完成800只鸡爪。

这要是拿嘴啃……

好像不太现实，小卫士感觉下巴会脱臼的！

最后我们来到了检验室，

出厂的产品都要随机抽查在这里进行检验，

保障食品安全。

执法人员对检验数据记录也进行了查验。

同时对今天检查的情况向企业提出了优化意见。

至此检查结束。

看完了是不是放心多了？

一个熟练的员工完成一个鸡爪的去骨都不要1分钟，根本犯不着用嘴去啃。

想在家做无骨鸡爪的朋友可以参照他们的方法试试哦！

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spiegesq

这是真的，我老公以前在瘳记工作过，就是这样剥的鸡爪，现在家里想吃就用擀面杖敲打

啊丢

我相信这是个广告，但是我还是不相信是这样去骨的

LgZwvSyw

只有我看到加工器具是崭新的么

uogBIERt

都是黑心作坊，还在这里打广告，应该严查各种配料和加工流程。

无限的期待

你要相信中国人的刀工，用刀比泰国用嘴快

dkhrwarhca

全部是进口的鸡爪。。。。

ourbj

我相信是做给大家看的[微笑]

cnpith

用嘴效率更低吧，而且一天几百个牙齿受得了？

sxllqy

1切开鸡爪  工作人员快速的抓起一个鸡爪，手起刀落，就给鸡爪划开一个口。这是为了我们后边能去除大骨做准备。    2去大骨  就见他左右扭了扭，再一掰，一抽。鸡爪里那根主要的大骨就被揪了出来。    3锤鸡爪  工作人员拿出一个白色的小锤子，对着鸡爪啪啪啪一通砸，这是为了把里面还留着的小骨头砸碎，方便剔除。  看着挺简单，但听介绍才知道，这一步的技术含量还挺高，要由重到轻，砸的鸡爪骨肉分离，又不破坏整体。    4去小骨  砸完就到了我们刚开始看到的那一幕。工作人员需要把每一个杂碎的小骨从鸡爪里剔除出来，这才能完成一只无骨鸡爪的制作。 一个熟练的员工完成一个鸡爪的去骨都不要1分钟，根本犯不着用嘴去啃。