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炖鸡汤时,有人先焯水有人直接炖,教你正确做法,鸡汤鲜无腥味

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发表于 2022-9-14 08:27:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“炖鸡汤”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炖鸡汤时,焯水还是直接炖?教你正确做法,鸡汤无腥味,鲜味足

鸡汤还是要原汁原味的好,想要炖出一锅好鸡汤,不仅要将鸡选择好,其中的小技巧也同样重要,炖鸡汤有人先焯水有人直接加水炖,但其实只有用了正确的方法做,鸡汤才会更加鲜美,且不会有腥味,下面我便会将炖鸡汤的正确做法分享给大家,无需搭配其他的食材,简单的做法更突出鲜味,且价值也会相当丰富,下面我便将炖鸡汤的这个做法分享给大家,喜欢喝鸡汤不用总去饭店买,自己在家做也很简单。

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炖鸡汤的做法:

备用食材:滚山鸡1只,生姜5片,香葱2根,食盐少许,水适量;

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制作过程:第一步,鸡处理好,先斩成大块,鸡放入凉水中浸泡半个小时,中途换掉泡出的血水,将鸡用清水冲洗干净,控干,生姜事先切成片;

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第二步,香葱需要切成小段,炒锅置于火上,加上少许的食用油,烧热后放入控干水的鸡,快炒3分钟,加上没过鸡肉的开水,水需要多一点,一次性加足;

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第三步,同时将切好的葱姜也一同放入在锅中,大火将锅煮开后,用勺子将锅面的浮沫撇干净,转小火继续煮,炖汤的过程可以加上锅盖;

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第四步,待炖了一个多小时的时间,鸡肉就完全熟了,但我们主要是为了喝汤,继续炖煮,再炖半个多小时,将鸡汤就炖好了,这个时候加上少许的食盐调味;

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第五步,可以再煮几分钟让其入味,这汤便做好了,关火,将鸡汤盛出在碗中,可以撒上点葱花做点缀,可以上桌喝了。

小编总结:炖鸡汤,很多人喜欢添加香菇、山药、党参等食材,虽说能提升风味,但如果是注重喝鸡汤,建议大家不要添加,单用鸡肉炖煮,另外加上点葱姜,更能突出鸡汤的鲜,而且营养价值也不会被流失,炖鸡汤的时候我们需要事先将其小技巧掌握到位,炖好的鸡汤才会鲜,而且还不腥,原汁原味的鸡汤营养美味更健康,我家人喝鸡汤多会选择自己亲手炖,比在外面买更放心,虽说成本可能比较高,但胜在放心,因此也非常建议大家学习做法。

烹饪小技巧:

1、炖鸡汤,有人先焯水有人直接炖,教你正确做法,将鸡肉事先放入冷水中浸泡,泡出血水,这样的鸡肉不仅不会有血腥气,而且还可保留鲜嫩的口感,不会发柴,这样炖的鸡汤更鲜;

2、鸡肉需要事先下锅炒一炒,过一下油,鸡汤口感更佳,但记得油不可放太多了,避免汤太过油腻,喝着不清爽,炖鸡汤一定要放热水,并且保证一次性加足水,不要中途另外放水,避免影响汤的品质以及价值;

3、炖鸡汤,很多人发现自己一开始加的水也挺多,但炖好后就没汤了,这是因为多数人选择大火炖,炖鸡汤需要全程小火,保持细火慢炖,会将鸡肉的价值充分释放,而且炖好的汤不会水分流失过重,口感还能保证更好,盐在出锅前放入便可,不可下锅太早了。

如果你认为炖鸡汤的这个方法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

本文版权归原作者舌尖尝美食所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://m.toutiao.com/i6925242674664538632/
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发表于 2022-9-14 08:28:33 | 显示全部楼层
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