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煲鸡汤,教您一招!又滋补提高免疫力,又原汁原味超好喝

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发表于 2021-10-15 15:49:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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冬季天气寒冷,很适合喝汤,多喝一些滋补汤,提高免疫力少生病,而且喝得热乎乎的也很舒服。
当然,喝汤也有讲究,不然就中了“汤糖糖烫”的招了,今天不说喝汤的讲究问题,今天来分享一款很不错的滋补汤。

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最近家里囤了好几只乌骨鸡,隔几天煲一只,发现越喝越喜欢,作为一个爱吃爱做饭的家庭,家里食材也是很多,冰箱里满满的,家里干货也满满的,还囤了怀山药和迁西板栗,煲汤的时候巧用这些食材,养生又好喝。
乌鸡是公认的滋补鸡,尤其适合女性多食用一些,可以按照我今天的方法来做,也可以加上当归、黄芪、红枣、枸杞,做成气血双补的药膳汤。

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我今天的乌鸡汤,加了怀山药、栗子、香菇和虫草花,这些都是很养生的食材,配上买乌鸡送的鲜参和红枣、桂圆,其他只加了姜、米酒汁和盐,原汁原味很好喝。
我觉得这个汤里加了栗子特别好,汤更加清甜好喝。
前言里就不多说了,我在步骤里再来一一详细说......

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【食材】
乌鸡一只、怀山药两根、栗子250克、香菇3个、虫草花一把、泡姜一块、醪糟100克、鲜参一株、红枣3个、桂圆3个、枸杞十几粒、盐适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。

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2、将乌鸡泡入冷水中,充分解冻。

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3、香菇提前泡发。

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4、栗子剥壳处理好。
我下面这个图片是没经过煮,直接剥出来的,迁西板栗的壳比一般的栗子好剥,口感也比一般栗子好,我家里太干燥,栗子买回来开始没放冰箱,很快就脱水了,剥栗子也更加简单粗暴了,我直接每个栗子用刀拍一下,因为干燥,壳都变脆的,一拍壳就裂开了,很容易剥出栗子,然后用热水泡一泡就把里面的皮去掉了。
这种栗子可以每天生吃几粒,有助于养肾补肾,只是要仔细慢慢嚼,嚼得非常细了后再吞咽,不然不易消化。
亲们买回来的栗子立即放冰箱哈,别像我的这样脱水了。

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5、栗子的常规剥壳方法:
先用刀斩一条口;
再煮开3分钟焖5分钟;
再顺着口子剥,尽量从顶部撕开壳,因为顶部是软的,不伤手。

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6、香菇切成片。

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7、怀山药去皮切成滚刀块。

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8、虫草花清洗干净;
买乌鸡配送的鲜参也清洗一下;
红枣、枸杞也清洗一下;
送的桂圆是带壳的,需要把壳去掉;
我家人喜欢泡姜的味道,所以用的泡姜,切成片后也清洗一下,去掉多余酸味。

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9、乌鸡斩块,仔细清洗干净,用清水泡一泡,然后多用清水洗两遍。
关于焯水还是不焯水:
我没焯水,所以要多泡洗一下,煲汤的时候水开了要去掉表面浮末,我个人觉得不焯水煲的汤味道更鲜美。
亲们可以根据自家喜好来决定是否焯水。

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10、锅里加入足量水,加入乌鸡、怀山药、栗子、香菇、虫草花、红枣、桂圆、枸杞、鲜参、泡姜。

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11、盖上盖子中火煮开。

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12、煮开后撇去表面浮末。

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13、然后盖上盖子小火煲,我煲的时间比较长,水开后煲了两个多小时,煲汤时间长一些,感觉汤更好喝,加上我老妈最近在弄牙,要吃得软烂一些。
这个乌鸡煲一个多小时鸡肉也软了,煲两个多小时鸡肉也还是一块一块没有碎,怀山药久煮不烂,所以我都是一起下的,我煲的时间长,亲们可以根据自家喜好来煲。
最后加入醪糟,加入盐,再煲两分钟即可。

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14、完成,喝汤之前把表面的油打出来。

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【小贴士】
一、我用的泡姜,因为家人喜欢泡姜的风味,没有的亲们直接加生姜即可,泡姜的做法参阅公众号里“四川泡菜”做法;
二、醪糟就是甜酒酿,我家喜欢用来当做调味料,可以去腥提鲜,具体做法公众号里也有,这里加的主要是加的醪糟里面的汤汁;
三、关于加了人参,孩子能不能吃?一般来说,是不给孩子吃的,但这个汤里加的人参很小的一株,我煲了一大锅汤,而且这种养殖的人参估计药性也不是很强,所以我家孩子是正常喝的,当然我家孩子也比较大了,给小朋友喝的话就建议不加。

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叶子的小厨,一级营养师,用心分享简单、美味、营养、接地气的家常美食。
公众号:叶子的小厨,里面有1000多道美食做法。

本文版权归原作者叶子的小厨所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://m.toutiao.com/i6911519478480126475/
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发表于 2021-10-15 15:50:00 | 显示全部楼层
叶子,青花椒和红花椒除了颜色具体区别在哪儿,看了好些个说法都不太一样
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发表于 2021-10-15 15:50:30 | 显示全部楼层
别补过了,否则无药可救了?
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发表于 2021-10-15 15:50:36 | 显示全部楼层
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发表于 2021-10-15 15:50:45 | 显示全部楼层
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发表于 2021-10-15 15:51:28 | 显示全部楼层
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发表于 2021-10-15 15:51:46 | 显示全部楼层
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发表于 2021-10-15 15:52:33 | 显示全部楼层
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