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冬至快到了,教大家炖鸡汤,做法简单,鲜美营养滋补,清爽不油腻

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发表于 2021-5-5 12:13:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
明日冬至,自古就有“冬至大如年”的说法,冬至是二十四节气中最后一个节气,从这一天开始,要进入“数九”的节奏,真正的寒冷要开始了,北方的习俗,一如既往,必须吃一顿饺子才算完美,打小我就常听长辈们说,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,饺子有“消寒”之意,至今仍十分流行,南方饮食习俗,则多以甜食为主,汤圆、粘糕、麻糍,每年冬至,我除了包饺子以外,还会炖一些羊肉、牛肉和鸡汤,换着花样做给家人们吃,既能补充营养,又能抵御严寒,尤其是那一碗热气腾腾的鸡汤,鲜美无比,滋补营养,是提升免疫力的最佳选择。

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我用的是三黄鸡,重约2-3斤,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美,很有名气的土鸡之一,很多地方都能买到,它的体型不大,体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄),因此而得名,用来煲汤最合适不过,老少皆宜的家常菜,有人喝汤,有人吃肉,做法简单,却鲜美好喝到爆,就连平时爱挑食的孩子,都要喝上两碗才过瘾。

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炖汤应选择母鸡,公鸡不宜炖汤,公鸡会生“毒”,不是真正意义上的毒,而是吃了对身体不好,有乌鸡、土鸡是最好的选择,如果有黄油和肥鸡皮,应该适当的去掉一部分,这样能保证汤汁不油腻,可以适当放几个香菇,其他的调味品能少放则少放,越清淡越好。
炖鸡汤

食材:三黄鸡、生姜、小葱结

调味:食盐、
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1、准备三黄鸡一只,商贩会将外表清理干净,毛没拔干净的地方,自己回家再加工一下,多冲洗几遍,清洗干净。

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2、将鸡剁成小块,如果有肥油的话,尽量去掉,这样能保证炖出的汤清爽不油腻,把鸡肉块再冲洗两遍,把血水冲干净。

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3、冷水下入鸡块,加5根小葱结,3片生姜,2个八角,1勺料酒,大火煮开,撇掉浮沫,盖上盖子,最小火炖煮一个小时。

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4、等一个小时之后,加入4颗大红枣,再加适量的盐调味,继续炖煮20分钟,放入20粒枸杞,继续炖10分钟,即可关火。

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5、这样炖的鸡汤,鲜美无比,营养滋补,颜色淡淡的金黄,却并不油腻,最适合天气冷的时候,来上一碗暖身子,老人孩子都适合。

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技巧总结

1、鸡让商家帮忙处理干净,可以把黄油、鸡皮去掉一部分,这样汤汁更清爽,不会太油腻。

2、盐不要最开始就放,正确的做法,应该是炖一个小时之后,有点就行,千万别放咸了。

3、鸡不用焯水倒掉,直接加饮用水大火烧开后撇去浮沫即可,这也是保持鸡汤鲜美的一个关键。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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