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考古遗迹发现4千年酵母,提取后实验做面包,科学家:味道棒极了

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发表于 2019-9-3 00:44:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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以色列科学家日前考古遗迹,从古代陶器碎片发现了酵母,至今已有4500年历史,对此感到十分惊讶,为了尝试口感,3位科学家将酵母搜集起来制作面包及酿酒,重现古埃及面包风味,口感令人惊艳。图为发现酵母的陶器碎片。

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据外媒《Artnet News》报道,科学家布莱克利(Seamus Blackley)他也对烘烤酵母面包有着兴趣,得知出土陶器罐留有古埃及时代酵母后,让他感到好奇又兴奋,在生物学家德鲍曼(Richard Bowman)和埃及学家洛夫(Serena Love)帮助下采集酵母样本,并花了一周的时间来唤醒酵母。图为科学家采集陶器罐内留存酵母。

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布莱克利为了还原古埃及面包,特地准备了两种谷物,并利用水、未经过滤的橄榄油及新鲜碾磨的有机大麦制作成面团,在洛夫的协助下,仿造古埃及厨房的烹调方式烤面包,终于烤出古埃及风味面包。图为科学将酵母揉进面团里。

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布莱克利试吃了一口,并形容出4500年前酵母口感,表示与如今大家所认知的面包味道不同,面包屑轻盈又透风,香气味道也令人难以置信,即便不是面包达人,都能够轻易分辨出来。图为发酵好的面团。

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事实上,古埃及人很喜欢吃面包,几乎每餐主食都是面包,布莱克利成功利用当时的酵母制作出面包,不仅是件有趣的事情,而且还能揭开古埃及饮食的神秘面纱。图为面包出炉,外型相当扎实。

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布莱克利提到,古埃及面包飘着与现代面包不同的味道,就算不是专家也能轻易办认出来,对此感到非常惊讶,这是一件神奇的事情,没想到如今还能吃到古人最单纯的食物。图为面包配上奶酪,味道好极了。

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而德鲍曼也表示,使用非破坏性过程和无菌技术,我相信我们可从古代陶罐的缝隙中,捕获酵母与细菌,他与布莱克利未来也将撰写关于重现古埃及酒与面包的研究论文。图为面包内部细节构成。



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