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食物“掉在地上”5秒内仍可食用?不怕染上细菌有原因

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发表于 2019-8-6 06:00:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
【5秒定律】食物掉在地上5秒内仍可食用?不怕染上细菌有原因!「三秒定律」、「五秒定律」、「七秒定律」……网上流传为数不少的定律,表示只要在某时间之内把跌了在地上的食物拾起,食物还是安全可食用的。但人言人殊,有时掉了食物在地上,我都不禁犹豫——到底还可不可以吃呢?到底哪一个定律才可信?

食物“掉在地上”5秒内仍可食用?不怕染上细菌有原因-1.jpg



掉了食物在地上,几多秒之内不用浪费?

原来这些定律都是对的,可以应用在不同的食物上,只不过是不同的食物有不同适合的定律。美国罗格斯大学就曾经进行过一项实验测试细菌污染食物的速度,发现在一些食物种类之中,有一些食物少于一秒便会沾染到细菌。

五秒定律其实是过于简化的,细菌可以即时污染食物。在这个实验当中,研究人员用细菌污染了四个不同的表面,包括不锈钢、瓷砖、木及地毯,然后让西瓜、面包、牛油及橡皮糖在这些表面分别停留少于1秒、5秒、 30秒和5分钟。研究结果发现,随着食物停留时间延长,更多的细菌会转移到食物上。

按图看实验结果和原因:

西瓜是有最多细菌的,而橡皮糖有最少,研究人员认为这和食物的水分有关。

食物“掉在地上”5秒内仍可食用?不怕染上细菌有原因-2.jpg



细菌并没有脚,它们依赖水分来活动,因此食物愈湿,被细菌感染的风险便会愈高,大家要记住这个准则啦。

食物“掉在地上”5秒内仍可食用?不怕染上细菌有原因-3.jpg



至于不同素质的表面,情况也不一样,地毯上的细菌传播速度较不锈钢、瓷砖和木表面慢。 研究人员认为,由于细菌会渗透或依附在地毯的纤维内,因此较难和食物的表面接触,因此细菌在地毯的传递速度较低,而食物的数量则对结果没有太大的影响。

食物“掉在地上”5秒内仍可食用?不怕染上细菌有原因-4.jpg



而测试结果中,最多感染到细菌的是木。

食物“掉在地上”5秒内仍可食用?不怕染上细菌有原因-5.jpg




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