“跳动”的美食——汉中勉县鸡汤热面皮

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勉县地处汉中盆地西端，北依秦岭，南垣巴山，汉水横贯全境。这里夏无酷暑，冬无严寒，自然生态环境怡人，是避暑的好地方，两汉三国历史文化积淀非常深厚。悠久的历史文化和丰富的自然资源，成为勉县的珍贵财富，热情好客的勉县人民让这片热土更加充满生机和希望。本期,就让我们移步汉中勉县，一起去品尝鸡汤热面皮吧。

眼睛带你看勉县



古巴蜀是中国茶的摇篮，汉中茶区属古巴蜀茶区的最北缘，而地处汉水之源的勉县，其茶历史亦是悠久，她盘古秦巴汉水源，美丽富饶甲天下。引以自豪的，就是这里出产的绿茶。

清晨，走进勉县阜川镇、漆树坝镇海拔千米左右的高山茶园，四处云雾弥漫，碧绿连绵。春风轻抚中，云雾围着茶山缭绕，茶香随着云雾弥漫，如梦如幻，宛如仙境。当第一缕阳光探出头来，茶园的新绿熠熠闪光，十余万亩茶园如绿色海洋。“高山云雾出好茶”。茶“海”碧波中，茶农忙着采摘新茶，茶农说，这个时节要采那碧绿的“两叶一芯”的嫩芽，最金贵。茶园的美景，新茶的沁香，吸引来八方踏春品茗的游客。来到汉水之源的勉县，在海拔600-1400米的茶园，呼吸着带有茶香的清新空气，眼前是一望无际的绿色，不禁让人想高歌一曲陕南茶歌、挥洒这飞扬的心情。

近年来，勉县全面推进茶产业转型升级，全力打造集休闲、观光、体验生产、品茗于一体的茶叶基地建设。在今年的春茶生产中，该县加强对茶农的技术和信息服务，确保产量、产值稳步增长，目前全县已生产汉中仙毫、毛尖等名优春茶逾2000吨，实现产值近3亿元。

嘴巴带你咥勉县

汉中地区九县两区的面皮各有特点，其中，勉县的鸡汤热面皮便是其中一绝。刚入勉县，就听闻当地人盛赞“勉县的鸡汤热面皮做得好”。穿梭于不大的县城里，我们发现，面皮店大多以家庭作坊的形式销售，吸引了许多慕名而来的食客。

进入店铺，我们看到店主人麻利地舀一勺用浸泡过的大米磨成的米浆，均匀地摊到蒸笼的笼布上。旺火一催，不消两三分钟，热气腾腾的米皮已被翻倒在了案板上。因为是大米制作，热食特别软糯。宁老三家有自制辣椒的方法，油辣子是十分讲究，根据辣椒不同变化出不同的特点。热面皮于其他面皮的不同，就拿诗歌里的派别来说，其可谓豪放派代表，它的特点就是整张不切，辣椒要大，辣椒籽完整，各类调料齐全，再放在调好的碗里，舀上炖好的鸡汤，一口热面皮一口热汤的吃法，香辣爽口，吃起来令人微微冒汗，酣畅淋漓。“观其形如十五圆月，察其色似玉兔之袍。本与豆芽为侣，偶与黄瓜相好；油辣子当先锋，蒜茸不可缺少。软软乎上筷只觉顺从，柔柔乎入口才知劲道。遇稀饭而亲密，配菜豆腐而逍遥。”此基本道出勉县鸡汤热面皮的真味。

在这里生活生长的人们大多都有“鸡汤面皮情结”。对勉县人来说，不论是开豪车的，还是蹬三轮的，都会坐在小板凳上围在低矮的长条桌前吃上一碗，然后各自散去。而对于那些出差的、求学的，在外打工的回到家乡，一下车，就眼巴巴地瞅准了鸡汤面皮摊，迫不及待地冲上去，把行李一撂，先吃上一碗。随着口舌间的享受，一切在外的烦恼和那浓浓的思乡之情便即刻消解了。

文化带你悟勉县

勉县是一个两汉三国历史文化积淀非常深厚的地方。西汉初年，高祖刘邦派大将韩信从勉县“暗度陈仓”出定三秦；东汉初年，张鲁在此创办“五斗米教”，“雄踞巴汉三十余载”；一代智星诸葛亮设八阵图、制木牛流马，八年屯兵，五次北伐等等《三国志》里记载的故事都发生在这里。

越过汉江大桥，前面有12个并列的山峰，就是定军山。诸葛亮当年在这里驻军镇守，并大败魏军，所以得名定军山。而位于定军山古战场脚下的便是三国时期著名的政治家、军事家诸葛亮的陵墓——武侯墓。诸葛亮病卒于五丈原军中，蜀汉朝廷按其遗命安葬于此。墓前竖碑一块，上刻“诸葛亮武侯之墓”，墓后有“护墓双桂”，高达19米，胸围1米左右，树冠如盖，浓荫蔽冢，清雅宜人。殿后墓冢高6米，周长60米，呈汉代覆斗式，庙内文物荟萃，匾联层层，碑碣林立，或颂武侯高风亮节，或赞诸葛敏睿才智，墙上丹青绘着诸葛亮当年的故事。

武侯祠旁的诸葛古镇以“体验汉家文化、演义三国风烟”为文化定位，以“诸葛生平文化、武侯祠文化、中国民居文化”三大文化主线为设计核心，包括冷兵器博物馆、天下武侯祠、诸葛影院、相府、空城计、白帝城托孤、学业堂、戏楼、郡丞府9大文化展览项目和商业建筑共计31栋，有山东沂南、湖北、四川等地建筑风格,园内还建有八卦广场、隆中场景、水镜庄场景、借东风、舌战群儒场景、孔明灯广场、水八阵、锦囊妙计、空城计场景、白帝城托孤场景、五丈原广场、火烧新野等建筑景观，展现了诸葛亮忠贯云霄的一生，全新演绎三国汉文化。

作者：姚娇玲

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ananokok

宁老三家20年前的确实是鸡汤，一口大锅里面煮着好几只鸡，那时候味道确实好！现在勉县没有一家好吃的面皮了。

sy2526

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