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炖鸡时记得别焯水,大厨教你正确炖鸡做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥

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发表于 2022-10-29 04:41:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
炖鸡时记得别焯水,大厨教你正确炖鸡做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥!

大家好,我是美食小哥梁永奇,一位爱生活爱美食的80后小厨,每天给大家分享几道简单易学,美味好吃的家常菜,如果你喜欢我分享的美食,记得要关注我哟。
鸡肉是我们日常饮食生活中比较常吃的一种肉类食材。鸡肉不仅营养价值丰富,而且肉质鲜嫩,深受大众食客们所喜爱。

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鸡肉适合多种烹饪方法,可以炖汤,热炒,红烧……等等,不管哪一种吃法,它的口感和味道都相当的不错。
很多朋友平时在家里做出来的炖鸡块,吃着口感发柴,味道不香且腥味大,这到底是什么原因呢?
今天小厨给大家分享一道啤酒炖鸡块的做法,炖鸡时加入一罐啤酒,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,炖好的鸡块吃着又鲜又嫩还不腥。

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每次我在家里做啤酒炖鸡块,这道菜刚一上桌就被家人吃光盘。好了,废话不多说,接下来,直接给大家分享啤酒炖鸡的详细步骤,喜欢的朋友一起来看一下吧。
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【啤酒炖鸡块】

所需原料:土鸡一只,啤酒一罐,生姜,蒜米,胡椒粉,盐,白糖,鸡精,生抽,老抽,蚝油,清水,食用油。
【具体烹饪步骤】

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第一步,首先把宰杀好的土鸡用水清洗干净,然后放到菜板上改刀做成大小均匀的鸡块。

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第二步,把剁好的鸡块放入盘中,倒入适量的清水浸泡20分钟,这一步的目的是浸泡出鸡肉里面的血水,减少鸡肉的腥味。
第三步,把泡好的鸡块捞出来控干净水分备用,然后再准备适量的生姜,蒜米,改刀切姜片蒜片备用,接着再准备适量的青红辣椒洗净后改刀切辣椒条备用。

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第四步,先将炒锅烧热,倒入少许的食用油,油温烧至5成热时倒入鸡块开中小火煸炒,将鸡块的水分炒干后再调入少许生抽,老抽,蚝油,放入姜片蒜片炒香炒制上色。

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鸡块炒至上色后倒入一罐啤酒,然后再添加适量的清水没过鸡肉,开大火煮开锅后调入少许盐,白糖,味精,盖上锅盖转小火炖至鸡肉软烂。

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第五步,将鸡块炖至软烂入味后,开大火收汁,锅中汤汁变浓稠时,放入切好的青红辣椒条,翻炒至辣椒条断生后即可出锅装盘。

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一道肉质鲜嫩,味道鲜香的啤酒炖鸡块就做好了,色泽诱人,看着都能让人流口水,下酒下饭超好吃。
很多人在家里炖出来的鸡肉,吃着口感又老又柴还有一股腥味,要想解决这一问题非常简单。
炖鸡时记得别下锅焯水,先浸泡出鸡肉里面的血水,然后再下锅炒制,鸡块炒至变色时加入一罐啤酒,因为啤酒具有软化肉质和增香去异的作用,所以这样炖出来的鸡块又鲜又嫩还没腥味。

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以上所分享的就是啤酒炖鸡块的详细做法。爱吃鸡肉的朋友们赶快在家试一下吧。这样炖出来的鸡块口感鲜嫩味道香浓,特别的下酒下饭。
好了,今天的美食菜谱就先分享到这里,如果本篇文章对你有所收获,请您点赞,收藏,转发,感谢您的支持。关注美食小哥梁永奇,每天收获更多美食知识。

本文版权归原作者美食家梁小虎所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://m.toutiao.com/i6957205471379931652/
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发表于 2022-10-29 04:42:05 | 显示全部楼层
厉大师炒鸡在青岛就很有明,你俩当年一起学的
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