找回密码
 立即注册
西荣魔协提供:魔术商业演出,舞台特效设计,魔术培训,道具出售,魔术定制服务等。
查看: 1483|回复: 20

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味

[复制链接]
发表于 2022-5-28 15:37:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡肉是生活中经常吃的一种肉类,而且它的营养物质也非常的丰富,过年了,家家户户都会准备一些鸡鸭猪肉鱼肉来吃,过年的时候给家人炖锅美味的鸡汤是不错的选择。鸡汤里含有很多的营养物质,鸡肉的味道也是非常美味的。鸡汤既能给身体补充能量又能补血益气,滋阴润肺。

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-1.jpg


很多人在炖鸡汤的时候都会觉得炖出来的汤不鲜,喝起来有一股腥味,鸡肉吃起来口感发柴,还会有点油腻,那么你知道怎样才能把鸡汤的炖得更加鲜美吗?其实炖鸡汤也没有想象的那么难,鸡汤相比于牛肉汤、羊肉汤来说,鸡汤的味道更鲜,每年冬天都会喝上一点,预防手凉脚凉。

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-2.jpg


鸡肉本身就是一种比较新鲜的食物,经过长时间炖煮之后,鸡肉里面的水分基本上就都流失出来了,这样鸡肉吃起来就非常难吃,所以很多人喝鸡汤的时候总是只喝汤不吃鸡肉。今天小编跟大家分享一下炖鸡肉汤的好吃做法,炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美无腥味,好喝,快跟我一起看看是怎么制作的吧。

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-3.jpg


食材:鸡肉 红枣 葱姜 莲子 小茴香

1、炖鸡汤的话最好选择老母鸡,如果没有的话就用一般的来代替,可以买的时候让老板把肉剁好,这样买回来的肉直接清洗就可以。清洗鸡肉块的时候先添加一些食用盐,再倒入清水清洗,要多清洗几遍。

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-4.jpg


炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-5.jpg


2、清洗干净之后放在一旁泡一泡,现在切一些姜片,准备小葱斜刀切片,把切好的葱姜片放入碗中备用

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-6.jpg


3、鸡肉块已经泡好了,用流动的清水清洗,这样清洗得更干净。一直洗到水比较清澈为止。

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-7.jpg


4、锅中烧油,放入葱姜片爆香,炒出香味后,下入鸡肉块,这个时候开大火翻炒,一直翻炒到鸡肉收缩有点泛黄就可以了,然后倒入热水。热水能更大程度地激发出鸡肉的鲜味。

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-8.jpg


炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-9.jpg


炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-10.jpg


5、炖鸡肉的时候水一定要一次性加够,中途不加水。中途加水的话会影响鸡肉的口味,炖出来的汤也失去了原有的鲜香,然后炖15分钟,全程中火炖,不要盖盖子,不然炖出来的鸡肉容易发腥味。

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-11.jpg


6、炖15分钟之后,调出里面的葱姜,15分钟已经完全炖出了葱姜的味道,然后将鸡汤倒入砂锅里面,

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-12.jpg


炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-13.jpg


7、这个时候我们将三放以及三不放,放的三样就是莲子,莲子去腥增香的效果比较好,可以提升汤汁的香味,放入小茴香也是达到去腥的效果,再放入红枣,红枣可以增加鸡汤的营养以及口感。盖上盖子炖1小时以上

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-14.jpg


炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-15.jpg


炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-16.jpg


8、炖鸡汤的时候三不放,料酒不要放,料酒可使炖出来的鸡汤有股酸味,花椒不要放,花椒味道比较重,放入里面会有种奇怪的味道。八角也不要放,放入八角同样也是味道比较重。

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-17.jpg


炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-18.jpg


9、鸡汤炖好之后,加入少许食用盐就可以食用了。鸡汤不需要加入过多的调味料,这样鸡汤喝起来才够鲜味,美味好喝的炖鸡汤就做好了。

炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-19.jpg


炖鸡汤,切记“三放”“三不放”的小窍门,汤鲜味美,好喝无腥味-20.jpg


喜欢这道菜的朋友,赶快点赞关注并收藏起来学着做吧!如果您不知道三餐做什么,吃什么,或者给孩子做什么零食,就过来看看我分享的家常美食吧,从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈,用最简单普通的食材,做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。

本文版权归原作者丽晓美食所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://m.toutiao.com/i6926539207427277326/
回复

使用道具 举报

支付宝扫码领红包!
发表于 2022-5-28 15:37:15 | 显示全部楼层
这个炖母鸡的方法一看就是一外行,还放茴香,那能吃吗,肯定不是南方这边的。就冷水放砂锅炖,放姜放盐,什么调味品都不放。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-5-28 15:37:41 | 显示全部楼层
想不好吃。没做过炖鸡放回香
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-5-28 15:37:55 | 显示全部楼层
请教大家,炖鸡太油,厚厚一层油,怎么破?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-5-28 15:38:20 | 显示全部楼层
炖鸡要放花椒大料的吗
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-5-28 15:38:46 | 显示全部楼层
我炖鸡汤只放葱姜料酒和少量的盐,汤炖好后再少加一点糖提鲜,冬天汤里放冬笋,夏天放泡发的香菇,味道鲜的不要不要的
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-5-28 15:39:42 | 显示全部楼层
炖鸡汤只放葱姜和盐料酒,其他一概不放,原汁原味
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-5-28 15:40:06 | 显示全部楼层
放了红枣汤发甜,不好喝
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-5-28 15:40:46 | 显示全部楼层
我做土鸡汤的方法很简单:1.如果鸡油或是皮下脂肪多的话,把它单独剔除来炼油后再放点猪油就行
2.放点姜蒜,草果1-2个炒香,放入鸡肉加点盐翻炒变色后,倒入1-2两高度白酒翻炒两下,盖上锅盖焖上2-3分钟,打开盖子倒入足量开水,加入盐调味。小火?煮上20-30分钟。
3.如果想加其他食材可以加入烫后再加,我比较喜欢加一些淮山。
4.时间到了装盘,撒上点葱花即可开吃,那个汤又鲜,又香,又甜。
注意:这只适合正宗土鸡(就是农家放养的土鸡),像二代鸡,饲料?就不能这样做,做出来没到不好。喜欢的可以去试试[送心][送心][送心]
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-5-28 15:41:12 | 显示全部楼层
只放生姜葱炖出来很鲜美
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|服务条款|版权问题|手机版|小黑屋|手机版|滇ICP备13004447号-1|滇公网安备53032802000133号|神秘网

网站地图sitemapArchiver

GMT+8, 2024-4-18 18:54 , Processed in 0.117941 second(s), 22 queries , Gzip On.

基于Discuz! X3.5

辛树所有

快速回复 返回顶部 返回列表