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炖鸡时有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还香

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发表于 2022-2-14 12:34:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:炖鸡时有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还香

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大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天就适合吃炖菜炖肉,像炖白菜、炖鸡、炖大骨棒、炖鱼等等,热乎乎的一大锅,营养又暖和。大周末的一觉睡到自然醒,中午就吃炖鸡犒劳下自己吧,把从老家带来的土鸡提前拿出来化冻,今天就和大家分享下家常炖鸡,教你好吃做法,比饭店还香。

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炖鸡时,记住“1泡2不要”,鸡肉鲜香入味,比饭店做的还好吃。先把鸡肉剁成小块儿,冲洗几遍,加入没过鸡肉的水,再加一小勺盐浸泡40分钟,把血水泡出来,这可是腥味的来源。有人会先焯水,有人直接炖,全不对,先浸泡才是正确做法,所以炖鸡时,记住“1泡2不要”,1泡指的就是用盐水浸泡,2不要指的是不要焯水,不要翻炒。

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鸡肉做法丰富,营养高,是老百姓常吃的滋补美食,一说到炖鸡,多数人首先想到小鸡炖蘑菇,我就做香菇炖鸡吧。鸡肉浸泡好以后,把血水冲洗干净,控干水分,这样就不用焯水了,这就是第1个不要。

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为了让鸡肉更入味,需要提前腌制,这一步也是很多人忽略的,如果不腌制,只有外面一层肉有味道,吃到里面就不香了。依次加入一小勺白酒、适量生抽、蚝油、两大勺老干妈,抓均匀腌制半个小时,保准鸡肉又香又入味。

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腌制的过程准备下其它食材,切点葱花、姜丝,香菇切片,洋葱切小块儿,蔬菜根据自己喜好添加即可。起锅加油,放入葱姜丝爆锅炒出香味,再放入洋葱和香菇,像我图片那样平铺上,鸡肉铺在最上面,不要翻炒,这是第2个不要,2个不要记住了吗?

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接下来这一步就是比较独特的,炖鸡不要加水炖了,用啤酒炖更好吃,倒入约两罐啤酒,没过鸡肉即可,盖上锅盖,大火烧开,开锅后转中小火慢炖40分钟就熟了。快到时间的时候,打开锅盖,大火收汁,汤汁收浓关火盛出。这种炖鸡的做法你吃过吗?鸡肉鲜香入味,香菇香软多汁,香上加香,老好吃了。

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来个特写,是不是看着就很香,这一锅炖鸡端上餐桌,全家人吃嗨了,一点汤汁都没剩,全部吃光光。
烹饪小贴士:1、鸡肉不要焯水,用盐水浸泡一个小时,干净又鲜嫩。2、葱姜爆锅,所有食材只需平铺入锅中,无须翻炒。3、不要加水炖,用啤酒口感更佳。
家常炖鸡就分享到这里了,冬天别只会炖牛羊肉了,鸡肉实惠又营养,大人孩子都爱吃,对于我的做法您有哪些见解呢?如果您也有鸡肉秘制新吃法,记得评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

本文版权归原作者傻姐美食所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://m.toutiao.com/i6904923071983960579/
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发表于 2022-2-14 12:35:04 | 显示全部楼层
对,不能焯水
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发表于 2022-2-14 12:35:17 | 显示全部楼层
只放啤酒,小孩子不能吃
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发表于 2022-2-14 12:35:37 | 显示全部楼层
有老干妈直接差评
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发表于 2022-2-14 12:36:29 | 显示全部楼层
从没听过放老干妈的[我想静静][我想静静][我想静静][我想静静]
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发表于 2022-2-14 12:36:44 | 显示全部楼层
这不是炖鸡,是红烧鸡。
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发表于 2022-2-14 12:37:29 | 显示全部楼层
炖鸡不是喝鸡汤的吗?这么多料汤怎么喝?
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发表于 2022-2-14 12:38:08 | 显示全部楼层
鸡汤没了,喝个屁
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发表于 2022-2-14 12:38:30 | 显示全部楼层
黄焖鸡?鸡公煲?[捂脸][捂脸]
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发表于 2022-2-14 12:39:04 | 显示全部楼层
这是烧鸡,不是炖鸡
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