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冷冻不会冻死细菌

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发表于 2021-10-25 06:13:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
科普【冷冻不会冻死细菌!】冷冻是经过降低温度和水活度来抑制各种化学反应,以此来达到推迟食物变质的目的。降温的速度越快,食物中的水分子构成的结晶越小,也就越不容易毁坏食物微观构造的完好性。也就是说,冷冻越快,越能保障食物的不腐败变质。冷冻构成的冰晶难以伤到细菌,不能把食物中的细菌全部杀死。(via人卫健康)

冷冻不会冻死细菌-1.jpg


来源: 广东12320

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