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炖鸡汤,讲究“3放2不放”,汤鲜香味浓无腥味,鸡肉不干还不柴

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发表于 2021-4-6 13:07:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

炖鸡汤,讲究“3放2不放”,鸡汤鲜香味浓无腥味,鸡肉不干还不柴。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

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鸡肉是我们日常生活中最常吃的一种美食了,因为它的个头比较小。所以我们买鸡的时候通常会买一整只鸡拿回家炖汤喝。而鸡肉的种类又分为很多种,分为麻鸡还有肉食鸡。对于经常喝鸡汤的朋友来讲,我们都知道如果想在家里喝鸡汤的话,一定要选择蛋鸡。如果想要吃鸡肉的话,那么一定要选择麻鸡了。

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很多朋友都喜欢在家里炖鸡汤喝,但总掌握不到炖鸡汤的正确做法。每次在家做的鸡汤,总没有想象中的那么好喝。今天我就分享给大家做鸡汤的正确做法,做鸡汤的时候,讲究“3放2不放”,用这个小技巧做的鸡汤,汤鲜味浓无腥味,而且鸡肉不干还不柴。好了,话不多说。接下来就和大家直接上干货啦。

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——家庭版的炖鸡汤——

准备食材:蛋鸡一只,白醋,红枣十颗,枸杞一小把,葱花少许,老姜1块,胡椒粉。
操作步骤:
1.首先将准备好的蛋鸡一只将其切成小块。然后放在清水中浸泡一小时,放入少许的白醋去腥备用。买回来的蛋鸡一定要提前浸泡1小时,这样才能去除里面的血水。

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2.准备料头:红枣十颗放在清水中洗净,枸杞一小把同样放入水中清洗一下。老姜一块将其切片备用。

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3.浸泡好的鸡块控干水分备用,然后将其放在炒锅中。加入足量的清水没过鸡肉。清水的量一定要一次性加够。然后将其大火烧开,这时候就不需要盖盖子了。

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4.水烧开之后,我们将表面的浮沫用勺子将其慢慢地撇出。然后在里面扔入几块生姜片,这时候盖上盖子用小火慢炖30分钟。

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5.30分钟过后,在里面扔入十颗的红枣。再次用小火慢熬40分钟。40分钟之后,这时候里面的水分已经明显减少了。然后加入一小勺的精盐调味。

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6.再次继续用小火熬煮十分钟。然后在里面放入清洗好的枸杞,用筷子搅拌均匀。最后临出锅前在上面撒上少许的葱花,以及胡椒粉就可以出锅装盘啦。

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好了,一道美味可口、汤鲜味美的炖鸡汤就做好了。喜欢喝鸡汤的朋友赶紧去试一试吧。你还对炖鸡汤有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。
——鸡汤的小技巧——

1.炖鸡汤的时候一定要记得放这两种调料。第一种就是白醋了我们在浸泡鸡肉的时候,在里面放入少许的白醋,这样既能去除鸡肉里面的血水,同时做出来的鸡汤没有任何的腥味。
2.炖鸡汤时,用到的调料越少越好。第二种必须放的就是胡椒粉了。最后放入胡椒粉,鸡汤汤鲜味浓,而且喝起来特别的鲜美。喜欢的朋友要试一试哦。
3.炖鸡汤时,一定不要放花椒,大料和味精。这三种调料放在鸡汤里面,很容易就会掩盖鸡汤里面的鲜味。往往很多人都会在里面放了,大家可以尝试着不用放这三种调料哦。

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好了,以上就是对于本篇文章的具体分享了。喜欢喝鸡汤的朋友,赶紧去试一试吧!大家可以多多关注我,我会每天更新不同的美食。咱们下期见。

本文版权归原作者大厨江一舟所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://m.toutiao.com/i6902720342964437508/
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