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炖鸡汤,有人先焯水有人先煎炒,教你正确做法,鸡汤鲜香不油腻

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发表于 2021-3-10 19:37:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:炖鸡汤时,先焯水还是先煎炒?做错了,难怪鸡汤不香还很油腻

鸡汤作为平民的补汤,是老百姓餐桌上时常会出现的,做鸡汤的成本虽说低,但其却口感鲜美,价值丰富,适当喝鸡汤对于增强人体的免疫力有着很好的帮助,在炖鸡汤的时候我常会搭配香菇和红枣,无需太多的调味料,整体的口感清甜味美,喝着还非常健康,在炖鸡汤的时候有人先焯水有人先下锅煎炒,如果做错了,鸡汤不仅不香,而且还会很油腻,这样的鸡汤当然不会得到家人的喜欢,对于喜欢喝鸡汤的朋友来说非常建议可以学习这个做法,下面我便将其详细分享给大家。

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香菇炖鸡汤的做法:

备用食材:柴鸡200克,香菇150克,红枣6个,生姜4片,食盐少许;

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制作过程:第一步,柴鸡肉准备出适量,去掉鸡的皮下油脂,将其剁成块,冲洗干净,放入在干净的水中浸泡半个小时,将其捞出洗净,控干其中的水分;

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第二步,炒锅置于火上,不用放油,将鸡肉下锅干炒一会,加上2片生姜,待将其炒至微微变色的时候,在其中加入开水,大火开始炖煮,待将其煮开后;

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第三步,用勺子将锅面的浮沫和油脂撇去,转至小火,同时生姜一小块切成片放入在锅中,一同炖煮,这个过程中将红枣准备出适量,去掉核搓洗干净;

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第四步,红枣直接放入在锅中,香菇事先放入淡盐水中浸泡一会,挤干水分,待将鸡汤炖了差不多半个小时的时间,便可将香菇放入在锅中;

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第五步,继续炖煮一会,差不多炖了1个小时的时间,鸡汤就炖好了,这个时候根据个人的口味加上点食盐调味,关火后,盛出在碗中,撒上点葱花做点缀。
小编总结:香菇和红枣自身的价值都非常丰富,用来搭配炖鸡汤,有着很好的滋补效果,这款香菇鸡汤便是我家秋后常喝的养生样,味道鲜美,价值丰富,用几种普通的食材搭配在一起,便可搞定,成本也非常实惠,符合大众的消费水平,尤其是对于平常喜欢喝鸡汤的朋友来说,别总是在饭店买现成的,自己亲手煲鸡汤真材实料,喝着也放心,炖鸡汤的时候掌握好其中的方法和技巧,鸡汤的口感和价值都会非常好,当然了其中的食材也可以按照个人的喜好来搭配,非常随意。
烹饪小技巧:

1、鸡油一定要去掉,否则会非常油,炖汤一定要一次性加足水,因为炖汤的时间比较长,避免出现中途要另外加水的情况;
2、炖鸡汤,有人先焯水有人先煎炒?做错了当然不好喝,正确做法应该是将鸡肉事先放入在锅中干炒一会,一方面是为了逼出鸡皮上的油脂,另一方面则是这样做炖的鸡汤香味翻倍;
3、炖鸡汤,食盐一定不能放得太早,否则容易将鸡肉中的蛋白质凝结,鸡肉不易熟,而且价值也会受到影响,所以在出锅前放盐就可以,红枣建议去掉核,因为核是燥性的,容易上火。
炖鸡汤掌握好这3点,鲜香不油腻,如果你也认为炖鸡汤的这个方法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

本文版权归原作者舌尖尝美食所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://m.toutiao.com/i6862523883078025731/
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发表于 2021-3-10 19:38:08 | 显示全部楼层
转发了
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发表于 2021-3-10 19:38:44 | 显示全部楼层
鸭块如何钝好记
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