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炖鸡汤,直接下锅炖大错特错,多加一步,鸡汤鲜美浓白,鸡肉不柴

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发表于 2020-10-10 16:36:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!
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现在猪肉价格还是比较贵,相对于现在的猪肉价格来说现在很多人都是比较喜欢买鸡肉,鸡肉相对来说也比较划算,同时也不贵,而且特别适合家里有老人小孩和孕妇的人食用。

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鸡肉的营养是众所周知的,鸡肉的做法也是多种多样的,日常生活中常见的是炒鸡,大盘鸡,炖鸡汤,宫保鸡丁等各种各样的做法,做法不同味道不同口感也不同,在各种各样的做法中,小董个人最喜欢的还是炖鸡汤,味道鲜美,肉质鲜嫩,真的非常好喝,全家老少都适合。

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那说起炖鸡汤很多人都会问,鸡汤到底怎么做才会鲜美呢?很多人做鸡汤的时候都是直接炒,做出来的鸡汤有腥味,其实炖鸡汤的时候多加这1步,鸡汤好喝无腥味,下面一起看下具体做法吧。

——【炖鸡汤】——


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主要食材:柴鸡1只,葱,姜,土豆,枸杞,大枣

调料:料酒,盐

做法:


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1、清洗鸡肉:这是小董买回来的鸡肉已经让卖家剁成块了,用清水清洗干净,多洗几遍,盛入盆中备用

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2、切配菜:下面切点葱段,再切点大葱,再切点姜片,将土豆切成滚刀块,

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3、鸡肉焯水:将鸡块凉水下锅,放点葱姜,加点料酒,大火烧开焯水,鸡肉焯水之后捞出来,放凉水中过一遍凉,去除杂质

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4、烹饪食材:锅中倒入油,油热放葱姜,放入鸡块,鸡肉炒一下加入热水,没过鸡肉即可,给它大火烧开,因为是给孕妇炖鸡汤,不需要放料酒生抽这些东西,炖了一个小时

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5、放配料:放入大枣枸杞,再继续炖一个小时,再放入土豆,汤已经变白了,上面飘了一层油,再来少盐,炖十分钟左右

这样一道肉质鲜嫩,汤营养又好喝的鸡汤就做好了,特别适合孕妇,没有任何大料,营养价值非常的高

【烹饪小贴士】:

1、处理鸡肉的时候一定要处理干净,卖家只是剁成块状,买回来之后一定要把淋巴结之类的东西去除掉,清洗干净

2、炖鸡肉的时候一定要用开水,凉水容易刺激鸡肉使鸡肉回缩,热水可以有效炖煮出鸡肉的营养价值

大家对于炖鸡汤的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!
小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,家常做法,简单又实用,今天做啥,可以看看小董美食,总有适合你的!

本文版权归原作者小董美食所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://m.toutiao.com/i6741158861891174923/
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发表于 2020-10-10 16:36:24 | 显示全部楼层
真没必要焯水,鸡肉属于白肉,血沫本就不多。
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发表于 2020-10-10 16:37:10 | 显示全部楼层
鸡冠我都剪了扔掉了,鸡爪的尖指甲也不剪吗?
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发表于 2020-10-10 16:37:52 | 显示全部楼层
炖一小时根本炖不烂的
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发表于 2020-10-10 16:38:10 | 显示全部楼层
市场上买了只老母鸡炖,砂锅炖了一个小时也咬不动。就后来就用电饭煲炖,鸡终于能嚼动了。平时买的嫩鸡,过个水都烂糊了。
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发表于 2020-10-10 16:38:27 | 显示全部楼层
行吗
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发表于 2020-10-10 16:39:24 | 显示全部楼层
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