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炖鸡汤时,有人焯水有人直接炖?多加这一步,肉嫩汤更浓

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发表于 2019-8-6 11:51:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
在我们的日常生活中,鸡可谓是在我们餐桌上经常看到,特别在这么炎热的夏天,能喝上这样一道鸡汤可谓清爽无比,鸡也含有丰富的营养价值,它含有丰富的蛋白质、维生素D、维生素A、维生素K等营养物质,对人体健康发育有着促进的作用!但是最近许多人和我说自己做的鸡肉又老又柴,听了他们的做法我才知道他们的错误之处!炖鸡汤时,有人焯水有人直接炖?多加这一步,肉嫩汤更浓!就是在清理鸡残留的血时,你需要用葱姜蒜清理下,然后煮鸡汤要将浮沫用勺子抹去,这样做出来的鸡汤才会更好喝!

心灵鸡汤


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By 月影茹画

配料:

鸡腿 两个、党参 两根、芡实 300克、鲜枣 3颗、姜 2片、葱 1根、八角 2个、精盐 2勺、胡椒粉 3克

烹饪步骤:

1.将鸡肉洗净,切成块

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2.放盐、胡椒粉腌制一下

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3.芡实提前泡好洗净

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4.党参切成块

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5.放到高压锅

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6.加水

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7.按肉浓郁,大约1小时就炖好了

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8.出锅了

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烹饪小贴士:

1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

2、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

你还有其他做鸡汤的放法吗?

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