老人喝一碗剩粥后拉肚子，夏季有几种隔夜食物，容易滋生细菌

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咱们中国传统文化里，一直提倡勤俭节约的生活美德，从小我们就要背诵“锄禾日当午、汗滴禾下土”这样的诗词。尤其是接受传统教育的老年人，对于剩饭剩菜的态度始终是“不能浪费”。

可就在最近，江苏有一位老奶奶，发现冰箱里还有一碗咸粥，是四五天前放进冰箱的，她舍不得倒掉，就加热后当午饭喝掉了。

没想到当天下午，老奶奶腹部出现剧烈疼痛，连续腹泻十几次。到医院进行抗炎治疗后依然无法缓解，由于老人同时患有高血压、糖尿病等多种慢性病，腹泻导致体内电解质发生紊乱。住院治疗5天后才得到缓解。

不浪费食物的传统美德当然没错，但在夏季，不是什么剩饭剩菜都可以吃。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：老人喝一碗剩粥后拉肚子，夏季有几种隔夜食物，容易滋生细菌。

夏季气温高，细菌繁殖速度加快，即便放到冰箱进行低温冷藏，也无法阻止所有的细菌繁殖。比如有些嗜冷霉菌就可以在冰箱里继续生长，像这位老人吃四五天前的剩粥，生病的风险相当大。

世界卫生组织建议：熟食在室温下不得存放两小时以上，不要在冰箱里放超过三天，剩饭菜加热次数不应超过一次。

比如吃剩下的绿叶菜，经过烹饪过程本身食物营养素就有损失，隔夜之后大部分营养素都被空气氧化，口感也变得糟烂失去嚼劲。吃这样的隔夜菜难以获取营养，还增加腹泻风险。

如果是鸡蛋的话，彻底煮熟后放到冰箱里，48小时内还是可以继续吃的。但如果是半熟的溏心蛋，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。

最后一种坚决不能吃的隔夜食物是海鲜，包括鱼虾贝蟹等等，这些食物死亡后会在很短的时间内滋生细菌，即便放入冰箱内冷藏也无法避免这种情况。

而且海鲜中存在多种耐热性很强的细菌，就算二次高温加热也不能彻底杀死，绝大部分的夏季急性腹泻，都是吃了不新鲜的海鲜贝类导致的，我们在家吃饭时要坚决避免这种情况。

各位朋友，你家有吃剩菜剩菜的生活习惯吗？你觉得这样吃饭对健康有风险吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。


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