秋天的滋补鸡汤，里面加上一点它，保准味道大不一样了

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秋天的滋补鸡汤，里面加上一点它，保准味道大不一样了
中国人喜欢喝汤，北方的汤和南方的汤往往是不一样的，南方的汤细腻柔滑，颇有南方的那一种温柔的口感，汤对南方人来说可以说是饭桌上最主要的东西了，你去南方旅游，在吃饭前都会给你上一份滋补的小汤，秋天开始一直到来年的春天，南方人的餐桌上，汤就成了他们最爱的食物。

而对于北方来说，汤往往是非常粗犷的，大骨头棒，整只鸡放入汤内加入一些蔬菜直接烹煮。
我们今天要说的是，家中经常会在有孕妇和老人以及大病初愈的人的时候，常做的一道鸡汤。

我们在家里做鸡汤的时候，往往会感觉味道与饭店相差很大，哪怕炖煮了一天，还是感觉少了些什么东西，加入大量鸡精，反而丧失了鸡汤原来的味道，并且鸡精对我们人体不是特别好，甚至会伤害我们的肾脏功能，所以鸡汤到底应该怎么做呢？

首先我们要选择鸡，很多人觉得老鸡和小鸡到底选哪个才是王道呢？其实我们做鸡汤最上等的就是土鸡，是年轻的土鸡。老鸡在做鸡汤的时候，虽然老百姓们常说会营养价值更高，但是老鸡的肉质比较发柴，做鸡汤以后比较柴的肉分散开来形成肉松，使汤十分的浑浊，从感官上和味道上来说都不是非常的好。

所以年龄比较小的土鸡是做鸡汤的上选，我们将土鸡清洗干净，去除鸡的内脏和鸡屁股。将土鸡切成鸡块，先进行腌制，我们做鸡汤，最终的奥义就在这里了，在腌制的过程当中要加入生姜，很多人做鸡汤不加生姜，做出来的鸡汤往往不够鲜美，好像是仅仅用了开水冲了一勺鸡精一样，口味十分的寡淡，生姜可以刺激鸡肉本身的鲜香味道，并且可以净化汤汁，是做鸡汤必须放的一样东西。

腌制十分钟到二十分钟就可以了，这样的腌制可以去除土鸡上面的腥味，然后下一步下冷锅焯水，这里要用冷水，冷水的刺激可以令鸡肉的表皮更加的劲道柔软。这一步也可以将鸡肉当中的血丝清除掉，血本身会令汤变浑浊，并且那腥臭的味道会影响整个汤品的食物层次感。

然后就可以蒸煮了，我们将鸡肉放入一个砂锅内，继续加入生姜，也可以根据我们的喜好加入一些枸杞和冬枣等等了，在砂锅之中小火炖煮1到2个小时，我们这道美味的鸡汤就做好了。
怎么样，在这美丽的秋天，在家里炖上一锅鸡汤，是不是更有美食的快乐感觉了呢？