我在太古里旁的老街上，找到了久违了的摊摊面老味道！

royas

潮人说：这么多年了，成都人依旧坚持着对面条的热爱。

随着成都的快速发展

渐渐没有了街边吼着卖的摊摊面

但我们却不曾忘记坐在巷子口

手里捧着的那一碗面

这些都是曾经最美好的味道

我却在繁华的太古里中心

高耸的CBD旁

发现了一条叫“油篓街”的老街

在这我寻到了

然记面家

吃到久违的记忆中的味道

对于面，每口都是老成都的记忆

记得曾经的成都，大家总是三五群人坐在街边，端着手中热腾腾的面。聊着生活，享受着暖日的阳光。渐渐的，高楼遮挡了阳光，把我们彼此隔在了墙内。可是我们始终难以忘记，曾经坐在街边，手中热腾的一碗面。

成都越来越繁华，我们却越怀念。面成为了我们最好寄托，因为拉近了我们彼此的距离，也勾起了我们曾经最怀念的那种感觉，所以，成都人对面依旧的热爱和执着。

在离太古里只有几十米的油篓街上

然记面家

用几十年未变的初心

和最好的食材

让我们感受到了老成都的味道

臊子都是现做的，卖完就没有了

在然记，食材都是早上6点去买，花两小时现做的。炖排骨汤都是选上好排骨，每个都是大块的。

汤咕嘟咕嘟冒着热气，不急不躁，一切都显得如此的温润。这么大一锅排骨汤，可能到了中午的时候就会被扫光。

面里的臊子都是现煮现捞，大块的牛肉，和烧得飘香的鸭郡干和鸭肉，反复的烹煮和捞制，让汤底更浓郁，肉质更加入味。

早上现包的抄手水饺，卖完就没有了，绝对不进冰箱过夜，完全不会影响抄手水饺口感。

品种老配方，都是当初的味道

记得那时老成都的摊摊面，热闹的街景和街边的叫卖陪伴着我们的成长。坐在街边的小凳子上，简单的肉臊拌着面，却吃得很香。渐渐地，摊摊面消失在我们的视线中，而这种味道却留在了记忆里。

家常素椒面

面的肉臊子很多，铺满了上面的一层。臊子都是早上8点开始现炒的，一碗就这么多的臊子，好担心去晚了可能就没了。

把面和肉臊一起搅拌均匀，彻底把肉臊和面条搅拌在一起，不要怕麻烦，因为这样会使得面条更加的美味。

每一根面条上都能看到肉臊，面条Q弹劲道，听说是专门定做的面条，所以面条更富有弹性和层次感。

肉臊炒得十分的干香，下面垫底的花生碎末，毫不客气的说，一口吃完面后还把碗底的肉臊和佐料都统统吃光。

霸道牛肉面

牛肉与名字一样充满了霸气，绝对是超级大块。刚刚端上，香气扑鼻。香菜和芹菜是单独上来，自己需要再加，非常的人性化。

牛肉每一块都干净利落，鲜美多汁，也没有咬不动的牛筋。经过长时间的红烧后，鲜耙入口化渣。

传统的牛肉面，配上劲道的面条，爽弹入口，很难忘记曾经在街边时吃过的味道。

再加上一大碗素菜，放在面里，不觉得感叹，其实我还是挺容易满足的。

鲜香圆子面

看到圆子面，着实让我很好奇。在其他地方，我还真的没有吃过，于是一颗圆子一颗圆子地数了数，刚好有8颗。

圆子很紧实，经过长时间的烹煮都没有煮散，每一颗都是一样均匀的大小。

圆子很嫩，没有那种淀粉的味道，一咬流出肉汁和汤汁。调料很香，是酸辣味的，一口面，一颗圆子，一会儿面碗就见底了。

姜鸭郡干面

姜鸭郡干面，郡干和鸭肉是用子姜泡海椒放入一起烧成。刚端上桌的时候，这股酸辣味扑鼻而来。

郡肝被烧煮得很脆，处理得当，没有一丝的腥味。鸭肉轻轻一抿，骨肉就脱离了。子姜味特别浓郁，有着郡干和鸭肉的搭配，让面的内容显得更加的丰富。

面条被汤汁浸泡，味道被完全吸收进去，Q弹的面条稍微一吸就到嘴里，特别带劲。

红油水饺

老成都的味道当然少不了红油水饺的加入，些许的芝麻，加上鲜亮的红油，搅拌过后显得十分有食欲。

红油和蒜泥很香，带着丝丝的回甜，咬开后把内陷在红油里裹上一圈，十分的满足。

尽管已经吃得很饱了，可是一闻到着香香的红油味，依旧抵挡不住还想再来上一口。

清汤抄手

大骨熬炖的汤底，一端上来就忍不住喝上一口汤，鲜味鲜掉了舌头，骨汤的浓郁被炖出来，带着一股肉香味，先不说抄手，光是汤我就可以再来一碗。

抄手有这么大的馅还真的很少见，可见老板非常舍得的用料。馅很嫩，骨汤的浓郁完全浸入，十分的鲜美。

特色红油抄手

红油抄手是干拌的，光是看到鲜亮的红油和花生碎末就让我食欲大开了。

抄手在搅拌后鲜亮诱人，皮很薄，所以味道更易进入到抄手中，鲜香味十足。

脆绍蒸蛋

再点上一碗绍子蒸蛋，蒸蛋十分的滑嫩，加上肉臊的香味，一碗瞬间全被扫光。

木凳圆桌，瞬间让我回到了老成都

门口的装修让人感到十分的熟悉，仿佛回到那个时候的成都，小小的门店，却如此的温暖。

店面是特色的极简风，几张木色的小圆桌，都是老板特别定做的，就想保留着一份属于老成都的感觉。

价目表很简单，像手写的一样，瞬间把我拉回到了以前成都，亲切感倍增。

一到中午，门里门外都坐满了人。不管是上班的白领，还是开着跑车专门来吃面的人，可能他们更喜欢的就这种热闹放松的感觉，也好这么一口老成都味道的面。

老板说：时代变化太快，斗转星移，物非人亦非。虽然我们的脚步追赶上了潮头，但我们的胃却留在了儿时。太古里旁油篓街口，有一群人、有一个店、有一碗面在时光中坚守，古法的配方、筋道的食材、原始的场景，只为让你的胃得以安放，让你记忆起妈妈的味道、祖母的厨房、老成都人的嗜好.....“一箪食，一瓢饮，在陋巷”。大乐不易，小确幸易，然记面家就是这样远胜杜康。

在这里我找到了久违摊摊面的感觉

熟悉而又热闹

虽然城市在改变

却改变不了老成都记忆中的味道！

潮妹福利

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文 | 麻辣小饼干 图 |子易

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