杀年猪、吃刨汤、包雪饺 各地特色民俗“拉满”新春年味儿

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央视网消息：春节将至年味渐浓。日前，四川省遂宁市举行了年猪节暨新春民俗文化季活动，吸引了众多游客来到这里，看杀年猪、吃刨汤、赏民俗。

当天上午，在一片热闹欢腾中，大家手持寓意吉祥的福棍，引领着一头重达200斤的年猪走过幸福桥。随后，杀年猪、剖年猪、解年猪、年猪刷红等一系列环节依次展开，现场游客们近距离欣赏这一传统流程，感受浓厚而质朴的乡村文化气息。

杀完年猪，紧接着便是令人期待的吃刨汤环节。在厨房内记者看到，大厨们早已将中午坝坝宴所需的各类新鲜食材准备就绪。中午12点，刨汤坝坝宴正式开启，50桌摆满佳肴的宴席整齐排列。席间，精彩绝伦的文艺表演轮番上演，更是为现场增添了无限欢乐。

黑龙江宝清：热闹年猪宴 抬年猪迎吉祥

近日，在黑龙江宝清县，一场年猪宴活动热闹上演。

活动在热闹的秧歌和舞龙表演中拉开帷幕。作为活动的主角——年猪被村民们用竹竿抬着正式亮相，现场还为市民和游客准备了免费的杀猪菜。

安徽天长：香甜雪饺 传递浓浓年味

在安徽滁州天长市的龙岗古镇，当地流传着一样色白如雪、形似饺子、酥脆可口的特色糕点——雪饺。每当临近春节，当地都会制作这道充满年味的糕点。

雪饺的制作工序十分讲究，首先需严格按照特定比例将面粉与猪油充分搅拌均匀，揉团、切块，制作雪饺的外皮。然后再包上发酵好的酥块，折叠后反复擀压，一个个形如月牙的饺坯便制作完成。将饺坯放入油锅中，酥皮迅速膨胀，颜色也由白变黄，待两面金黄后，捞出沥干油汁。冷却后将熟糯米面和白糖粉均匀铺洒，为饺坯穿上一层厚厚的“雪”衣，最后再缀以青梅红丝，“雪饺”就制作完成了。

新鲜出炉的雪饺甜而不腻、酥脆可口，是当地居民过年时必不可少的一道糕点。

河北承德：“八大碗” 舌尖上的满族风情

作为河北省承德市丰宁满族自治县非遗代表性项目，满族“八大碗”是当地具地方代表性的传统菜肴之一，它承载了当地人记忆中的传统味道，也是逢年过节、迎宾待客中一种特别讲究的传统名菜。

在位于丰宁满族自治县的一家饭店内，工作人员正忙着制作满族“八大碗”。满族八大碗是满族特有菜种，由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

在丰宁，逢年过节等重要场合，用满族“八大碗”招待客人的风俗也一直沿袭至今。现在，满族“八大碗”已不仅仅是一道美食，它更是一种文化，一份传承。

来源： 央视网

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