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冰箱不是保险箱,这些细菌最容易在冰箱里泛滥,妈妈们都注意了

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发表于 2019-9-20 03:02:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近的票圈被济南幼儿园的食物中毒事件刷屏了。四十多个小朋友在幼儿园吃坏了肚子。作为一个即将将小朋友送去幼儿园的新手妈妈,看到这样的消息是在是忍不住要多看一眼。作为一个营养师,虽说平时常常一遍吃着美食,一遍叨叨各种营养好不好,怎么搭配,但其实在内心深处,再好的营养也没有食品安全重要,对于孕妈和小宝宝来说更是如此,食品安全凌驾于所有营养问题之上。
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虽说最后的调查结果还没出来,但据说是色拉吃坏了,而导致那么多小朋友中招的细菌是志贺菌,夏季作为食品安全的高发时期,最要给大家提个醒的,也是最容易忽视的食品安全高发地区,就是我们日常保存食品的最重要区域:冰箱。以为把吃的放在冰箱里就不会坏掉了,以为冰箱里拿出来的东西都可以放心吃了?不好意思,您可是妥妥依靠错人了,冰箱不但不是食物的保险,而且如果没有特别注意,我们最爱的冰箱很有可能成为各种食品安全问题的温床。
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冰箱里的细菌哪里来的?

很多人会问,我的冰箱很干净啊,我的食物都是烧熟煮透放进冰箱的啊,为什么还会吃坏肚子呢?

在专业人士的眼中,细菌无处不在,空气中有细菌,我们的周身有细菌的存在,当然我们所有的接触的物件的表面也有细菌。我们没有生病的原因只是因为这些细菌微妙的保持着平衡,而会导致我们生病的细菌(致病菌)的数量维持在比较低的水平或是被抑制着,所以我们和各类细菌相安无事的共存着。

而冰箱里的细菌的来源非常广泛,我们买来的鸡蛋,蔬菜不可能都杀个菌再进冰箱,于是这些细菌可能就会在冰箱里扎根生存了下来。这些细菌一旦遇到合适的条件就开始在某些食物中生根发芽,繁衍后代,生生不息。而当我们吃了这些食物后,我们也就自然而然的“挂了”。

此外,必须明确强调的的是,不管是冷冻室的-18°还是冷藏室的4°保鲜,都没有杀菌的能力,尤其是4°保鲜的冷藏室,在这个温度下,只能让细菌的繁衍变慢而已,甚至都没有停止,所以,冰箱里的细菌很有可能活的比我们想象的更滋润。
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冰箱里最常见的细菌有哪些?

I志贺菌

这次食品安全事件的罪魁祸首就是他了,志贺菌使我们冰箱中的常客,有报道称家庭冰箱中,志贺菌检验阳性的发生率为8%,换而言之,将近十分一的家庭的冰箱可能被它所污染。志贺菌还有一个更广为人知的名字就是细菌性痢疾,他最容易跟着蔬菜水果一起混进我们的冰箱。

II沙门氏菌

这也是一种鼎鼎大名的食品安全细菌,常温下沙门氏菌繁殖非常迅速,而低温下,沙门氏菌的生长会被抑制,但无法杀灭。而鸡蛋是携带沙门氏菌的重要途径。一旦感染,会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等问题。

III李斯特菌

名气不大的一种细菌,但危害却特别严重,尤其是对于孕妈来说,导致流产,死胎,绝对是母婴健康的杀手,而且特别要注意的是,李斯特菌在0-10度的环境中活得非常滋润,尤其是在乳制品中,繁殖得那叫一个迅速。
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冰箱里的食品安全小贴士

既然冰箱不是保险箱,那我们又应该如何做呢?其实也并不难。

I食品加盖,包装好,单独储存

这是避免交叉感染的最好途径,所以打开冰箱看看,你家的鸡蛋是不是还赤膊上阵?你家的牛奶是不是还敞开储存,你家的冷菜是不是还没有保鲜膜的保护?记得要么装袋,要么装盒,要么加盖。

II定期清理

物质过于丰富,冰箱太大都可能会让冰箱的某些角落成为被遗忘的角落,过期的食品,长时间储存的食物一旦被主人忘记可就成了细菌的温床,甚至影响了整个冰箱的环境

III给冰箱瘦个身

人吃撑会不消化,冰箱也会,装得太慢的冰箱常常会导致温度无法及时下降,所以记得冰箱不要太满,热食记得冷却后再进冰箱。

IV冷菜当天吃完,非当天的菜肴记得吃前再次加热

细菌的致病能力一定和数量有关,而细菌的数量也必须和时间相关,所以减少储存时间,其实是食品安全很重要的保证。如果是夏天爱好的冷菜,当天吃完,如果是热菜,或是储存超过一天的菜肴,最好再次彻底加热,然后再吃
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本文版权归原作者孕产育儿专家严之彦所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://www.toutiao.com/a6720479975574602247/
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