豆浆和鸡蛋相克？别瞎说，人家好着呢

boochuki

豆浆和鸡蛋可以一起吃

北京协和医院临床营养科主任医师 于康

很多人早餐习惯喝豆浆、吃鸡蛋。然而有言论称，豆浆和鸡蛋不能一起吃，理由是鸡蛋中的蛋白质进入胃肠，经蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。而豆浆中有一种胰蛋白酶的抑制物质，能破坏蛋白酶的活性，会影响鸡蛋的消化和吸收。

大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，在一定程度上可降低对蛋白质的消化吸收。不过，豆浆中胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能。

如果豆浆和蛋白质相克，那么豆浆不仅不能与鸡蛋一起食用，任何含蛋白质的食物如肉、奶、五谷杂粮都不能和豆浆一起吃，这是非常荒谬的。实际上，豆浆只要煮熟，不会和任何含蛋白质的食物相克。
文中图片来自网络 / 编辑 || 范宏博


本文版权归原作者保健时报所有，如有侵权请联系管理员删除，原文地址：https://www.toutiao.com/a6719353682355290628/