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推荐四道适合立秋后吃的菜,有荤有素有凉有热,去燥降火健康养生

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发表于 2019-9-4 15:37:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏末秋初,天气不再像盛夏那样炎热,虽然一天天变凉爽,但是天气也开始变得干燥,所以我们的饮食习惯和生活习惯也要做出相应调整。

今天给大家推荐四道适合这个时节身体养生的食谱,其中有荤有素,有凉有热,有菜有汤,非常健康。

01鲫鱼豆腐汤

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鲫鱼有沥水除湿,健脾进食功效。如何炖出上乘汤水,其中还是有技巧的。鲫鱼建议不要选太大的,中等大小即可,炖出汤来肉也好吃,汤也好喝。

1.食材

鲫鱼、豆腐、大葱、姜、食用油

2.做菜方法

步骤一:豆腐切块,大葱切成段,姜切薄片,鲫鱼去除内脏洗净备用。

步骤二:煎鱼

将处理好洗净的鲫鱼用厨房纸将水吸干,鱼身上有水的话,在煎的过程中就容易破皮,而且容易溅出油花烫伤皮肤。

锅中倒入少量食用油,热锅凉油,转动锅,使油均匀沾上油,然后将鲫鱼放入锅中,鱼要煎的老一点,汤做出来就会更白。鱼两面煎好以后,锅中倒入热水,注意一定是热水。
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汤中放入姜片、葱段,豆腐块。豆腐炖的时间长点,会更加入味。而且鱼和豆腐一起炖的时候,豆腐中的钙或镁的吸收会更好。
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炖鱼汤千万不要用小火慢慢的焖炖,汤不容易白,而是要用大火,这样汤白起来的速度才会更快,更好。

盖上锅盖,炖煮十分钟,放入少量盐调味即可出锅。

出锅装盘,撒上葱花。
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02羊排炖萝卜

由夏入秋,天气渐渐变干燥,这时候很适合吃羊肉。羊肉味甘,性温热而不燥,是很好的滋补品。羊肉营养丰富,对于一些有虚寒病症的病人有很大好处。

1.食材

羊排、白萝卜、胡萝卜、大葱、姜、香菜、枸杞、花椒、白胡椒粉、盐

2.做菜方法

步骤一:食材处理

大葱切段,姜切成片。羊排用刀剁成块,之后用清水泡洗,多泡洗几次,直到血水变干净,这一步去除羊肉腥膻味很重要。
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步骤二:羊排焯水

锅中放入清水,羊排要冷水下锅。放入花椒,适量料酒,锅开后用勺子将浮沫撇干净,大约焯水三分钟即可捞出,用温水将羊排冲洗干净,控干水分。

温馨提示:羊肉在焯水的过程中一定不要盖锅盖,让羊肉的腥膻味随水蒸气散发出去。

步骤三:炖羊排

锅中放入清水,烧开。将焯过水的羊排倒入锅中,依次放入葱段、姜片、花椒,然后将切好的白萝卜、胡萝卜块倒入锅中,炖半个小时。炖羊肉的过程中加入胡萝卜,增加汤的甜度,且有利于去除羊肉腥膻味。
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出锅前五分钟,汤中放入枸杞,适量食盐、白胡椒粉调味。

出锅装盘,上面撒上香菜叶。
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03凉拌莴笋丝

秋季是吃莴笋的好季节,水分充足,口感清脆。莴笋营养价值很高,富含蛋白质、维生素、钙、钾和膳食纤维等营养物质和矿物元素。莴笋有利排尿,血管扩张,加强心肌收缩功能,对有高血压的病人很有好处。此外,莴笋还有止咳的功效,对于缓解秋天爱咳嗽的人很有帮助。
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1.食材

莴笋、红彩椒、蒜、白糖、醋、香油、盐

2.做菜方法

步骤一:莴笋去皮,为保证凉拌菜口感,切成均匀细丝。

红彩椒切成和莴笋同样大小细丝,搭配在一起,调节凉拌菜的色彩和味道。

步骤二:将莴笋丝和红椒丝一起立马放入凉清水中,莴笋丝的口感更清爽细腻。
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步骤三:调汁。大蒜切末放入碗中,加入食盐调味,白糖提鲜,然后再加入适量醋、香油。白糖的量不宜过多,调料中加入适量温水,化开配料,搅拌均匀,然后根据自己口味放入辣椒油。

步骤四:将泡好的莴笋丝捞出,控干水分,倒入料汁,搅拌均匀,即可装盘。

04冰糖雪梨银耳汤

银耳能够润肺滋阴,补肾强体,尤其适合有秋燥,容易咳嗽的人群。平常容易口干舌燥的一些症状,可以选择食用一些银耳食品。香糯软滑的冰糖雪梨银耳汤很适合秋季干燥的天气喝,具有很好的润肺止咳的功效。
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1.食材

银耳、雪梨、冰糖、枸杞、大枣

2.做法

步骤一:碗中倒入清水,然后放入银耳,泡发。泡发以后洗两遍,洗净后用手撕成小块。用刀将雪梨削皮去核,然后切成块备用。
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步骤二:电饭煲中加入清水,将雪梨块、银耳和大枣放入锅中,煲汤模式,炖煮四十分钟即可。
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