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这菜只在这个季节才有,比肉还贵,常常供不应求,孩子常吃身体好

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发表于 2019-8-29 02:40:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
这菜只在这个季节才有,比肉还贵,常常供不应求,孩子常吃身体好!菌类是我们比较喜欢吃的一种蔬菜了,像在生活常见的蘑菇、口蘑、金针菇等等,这些菌类不仅营养价值非常高,而且味道也十分的鲜美。可有一种菌子却不少很常见,那就是牛肝菌,野生牛肝菌只有七八月雨季才有,大家平时在饭店里吃到的大多数是干牛肝菌,是经过人工防腐处理过的,香味其实并不能和新鲜的想比,牛肝菌富含蛋白质,更含多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素,对提高孩子免疫力很有帮助,所以再贵也得多给孩子吃。

砂锅牛肝菌焖土鸡

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By 刘老师爱美食

配料:

土鸡 1000克、牛肝菌干片 40克、淮山 200克、蚝油 适量、姜丝 适量、精盐 适量、白皮蒜 适量

烹饪步骤:

1.牛肝菌干片浸泡在温水中半小时左右,建议水可以多一点,可以用泡过牛肝菌的水焖鸡。
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2.土鸡斩块洗净,加入适量蚝油和盐、姜丝腌制半小时左右。
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3.青蒜切段,淮山切块,捞出牛肝菌,不用挤水
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4.热锅冷油,爆香蒜头,加入腌制好的鸡块翻炒至变色出油。
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5.把鸡块从炒锅中倒入砂锅。用炒锅炒鸡块可以快速翻炒均匀,还可以炒出鸡肉中的油脂。
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6.把鸡块倒入砂锅后,加入浸泡过牛肝菌的水。注意底下的渣不用,可能会有泥沙。
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7.大火煮沸后加入牛肝菌,焖15分钟
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8.再加入淮山,焖5分钟
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9.加入青蒜焖1分钟
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烹饪小贴士:

食材简介:

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。

大家还喜欢吃哪些野生菌子呢?

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发表于 2019-8-29 02:41:21 | 显示全部楼层
家乡的三九菇?,哪个鲜香美味,无以言表!
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发表于 2019-8-29 02:41:49 | 显示全部楼层
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发表于 2019-8-29 02:42:27 | 显示全部楼层
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