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这样的豆浆不能喝,会导致中毒!还有这几类人不要喝豆浆

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发表于 2019-8-7 03:18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
网友提问说:

“我最近买了一台豆浆机,用来给孩子榨豆浆。我知道豆浆必须要烧开了才可以喝,不然会中毒,所以我每次都等到豆浆煮沸起了泡沫,才把豆浆盛出来。可是每次孩子喝完,都会拉肚子,这是怎么回事呢?”

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生豆浆不能吃

豆浆很有营养,还利于消化吸收,但是大豆中含有胰蛋白酶抑制剂,也叫做抗胰蛋白酶,以及皂苷等对人体消化道有害的物质。如果豆浆没有充分煮沸,那么这些有害物质无法被破坏掉,进入到人体后会刺激胃肠粘膜,出现中毒症状。

生豆浆中毒的潜伏期,短的话在5-10分钟之内,长的话达到1个小时,患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、头痛等症状,一般不会发热,患者预后良好,不会出现后遗症。而且,儿童对豆浆中的有害物质会更加敏感。

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豆浆“假沸”现象

把豆浆加热到80-90摄氏度,会出现大量的白色泡沫,这是一种“假沸”现象,因为皂苷受到热膨胀导致的,这个时候豆浆中的胰蛋白酶、皂苷等有害物质还无法被破坏。此时泡沫还会溢出来,很多人都会觉得豆浆煮好了,其实不然。

那么当豆浆出现这种“假沸”现象时,可以将火调小,或者将泡沫捞出来,然后再加热3-5分钟,让泡沫完全消失,让其彻底煮沸,这样喝豆浆就不会中毒了。

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喝豆浆的禁忌

①豆浆属寒性物质,胃寒者,脾虚者、腹泻者不建议饮用;

②豆浆在人体代谢时,会产生核酸、尿酸等物质,所以高尿酸患者、痛风患者,不要喝豆浆;

③豆浆中的植物蛋白会增加肾脏负担,所以肾功能不好者、肾衰竭者也不要喝豆浆;

④豆浆不可和抗生素同服,因为抗生素会破坏豆浆中的营养成分,而豆浆中的钙也会让药效降低。


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