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一道具有保健功能的炖菜,排骨炖山药,如何制作才能更美味

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发表于 2019-8-6 08:15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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导读:排骨营养丰富,山药又具有很多保健功能,熙阳把这两种食材结合在一起,制作成了一道清爽鲜香、美味可口的夏季汤菜。
近段时间女儿因肠胃不适,胃口很差,吃饭时只吃以前的三分之一,药也吃了,但效果不是太明显,作为孩子的父亲,是看在眼里,急在心里。今天买菜的时候,就特意买了一些排骨和山药,准备制作一道排骨炖山药,给她调理下肠胃。
大家好,我是熙阳,美食达人。我非常喜欢各种美食,也喜欢结交志同道合的朋友,如果你也喜欢,请关注我,让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法,也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验!

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在买排骨的时候,专门挑选了很瘦的排骨,这种排骨油脂很少,制作出来后食用,让人觉得很清淡,不油腻。那为什么会选用山药这种食材来搭配排骨一起制作呢?其实山药不仅含有丰富的营养,它还具有很多的保健功效,降血糖、血脂、补肺健脾,最主要的是对肠胃虚弱有很好的调理作用,所以对于像我女儿这种肠胃不适的症状是非常适合食用的。

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这道排骨炖山药在制作上是很简单的,它是以排骨为主要制作原料,切小泡出血水后,放入锅中经中小火炖熟,最后加入山药炖煮制作而成。成品:香气四溢、汤色奶白、味道鲜美,是一道非常适合夏季食用的清淡佳品。

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下面就来跟朋友们分享这道美味菜肴,希望朋友们能够喜欢。
制作教程

【排骨炖山药】
特点:营养丰富 香味浓郁 口感清淡 具有很好的保健功效
需要食材:
主料:排骨500克
配料:淮山药1根(约400克左右)生姜1大块、大葱1根、食盐适量、料酒2勺
开始制作:
步骤1、购买排骨时请摊主帮忙砍成小块状,因为拿回家自己处理起来比较麻烦。把砍好的排骨放入盆中倒入没过排骨的清水浸泡20分钟。中途10分钟换一次水,充分把肉中血水泡出。生姜去皮拍碎备用。

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步骤2、待泡出部分血水后。开火起锅,锅中倒入适量清水,加入适量料酒,大火烧开后,把排骨倒入锅中,煮沸后捞出,冲洗干净。锅中水倒去,洗净锅后再加入清水,放入生姜,大火烧开后再把排骨放入锅中。

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步骤3、煮至10分钟后,锅边会出现浮沫,用汤勺撇去。然后盖盖用小火慢炖。

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步骤4、在炖煮时,我们来处理山药。山药在买的时候,店家是不会帮忙处理的,只有拿回来自己动手了。因山药生长在土中,去皮前一定要把外面的泥沙洗净,在去皮时才不会把干净的部分弄赃。

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步骤5、在去皮时,山药会分泌出很多粘液,很滑,我们可以用抹布包住捏紧,这样就可以很轻松的把皮刮去。去完皮后,冲洗干净,然后切成小段装碗备用。(如果暂时用不到山药,可以加入没过山药的清水浸泡,因为山药含有大量淀粉,长时间跟空气接触会氧化,变黑)。把大葱洗净切成小段备用。

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步骤6、待排骨炖煮至快熟时,把切好的山药段倒入锅中。然后盖好盖子中小火炖煮。这里可以事先加入足量开水或是把山药段倒入锅中烧开后再加开水。

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步骤7、炖煮半小时左右,山药己软烂,在出锅前10分钟加入葱段增鲜、食盐调味即可。

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一道美味又营养的排骨炖山药就制作完成了。朋友们有没有觉得很诱人呢?

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排骨炖山药之“我”说
这是一道营养丰富又具有保健功效的美味炖菜,在制作时我选用的是淮山药,这种山药易煮并且很快就熟烂,变得非常软糯,入口即化,因此,对肠胃不适的人并不会增加消化功能的负担,反而能帮助调理。经过长时间的炖煮,排骨和山药中的营养成分已完全释出,充分融合到汤汁中,使汤汁变成诱人的奶白色,在食用时,因使用了较瘦的排骨,女儿一口气喝了两碗汤也并没有觉得油腻,还有些许淡淡的回甜感。

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排骨炖山药制作技巧

1、如果想喝口味清淡一点的排骨汤,就选瘦肉多的排骨制作。
2、在制作排骨前需经过浸泡和煮洗,这样才能充分的去除血水,把腥味减到最低。
3、山药洗净去皮后,如不需要马上制作,就把它浸泡在清水中,防止氧化变黑,影响菜品美观。
4、山药不宜长时间炖煮,不可和排骨一同入锅煮制。要待排骨熟后再加入。并且山药熟烂后即可关火。如长时间炖煮,你可能找不到它,因为它己化了。
5、在炖煮过程中,最好是一次加够水,如需在中途加水,一定要加开水,如加冷水会使锅中食材遇冷收缩,不能将营养完全释出。
6、根据自己身体需要,可在排骨炖山药中加入枸杞和大枣之类的食材,使营养更显丰富。
结语

排骨炖山药是一道制作简单、营养美味的家常汤菜,很多家庭都会制作,但一些朋友操之过急,在炖煮前没有充分洗去排骨中的血水,制作出成品后不仅汤色不好看,而且腥味很重,非常影响食欲。其实要制作出一道美味鲜香的排骨炖山药也并不难,只要掌握好以上制作步骤和技巧,我们都可以在家轻松完成这道美味佳肴。
自己动手,美味常有!我是熙阳,请各位朋友多多关注+评论,熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家!






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发表于 2019-8-6 08:16:25 | 显示全部楼层
排骨山药汤,营养价值高,美味自然来。
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