冬天，这菜再贵也要常给孩子吃，增强抵抗力，身体强壮不得病！

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冬天，这菜再贵也要常给孩子吃，增强抵抗力，身体强壮不得病！让水莲清脆的秘密, 江湖一点诀厨娘必学招，荤素都好吃的水莲，就该这样炒才会清脆又饱满，掌握这个诀窍就能炒出餐厅里饱满又清脆的水莲，一起来看看藏在机关里的秘诀…

细细长长的水莲是高雄美浓的特产野菜，特有的爽脆很让人喜欢，只是，我想不通为什么一把4元的水莲在餐厅吃都要标着时价(20~30元)呢?一开始小编买回来的水莲炒出来都是消风扁扁的样子也没有餐厅吃的清脆口感，一次偶然机会，餐厅老板娘告诉我让水莲清脆的秘密后，我的水莲就翻身了。

水莲这样搭配简单又很好吃，清香的姜丝(适合吃素)或是浓郁的蒜片拿来炒水莲都适合，香菇的香气跟水莲最搭配，不管炒荤或炒素我都会放几朵来提香，水莲很好配对的，放猪肉丝炒、加几颗枸杞、拌红椒丝炒都适合的。

快速泡软香菇的方法，在水里加一点糖可以让香菇很快就泡开了，泡的香菇水是精华千万别倒掉，等会下锅炒水莲可以再提鲜度，如果是洗木耳，他比较容易沾黏小沙粒用冷盐水轻轻搓揉后再用清水冲就会干净了。

让水莲清脆的秘密：买回来只要把粗粗的头剪掉，再冲冲杂质，剪去尾端比较丑的部分就行了

买回来的水莲长又卷拿剪刀剪快速又方便

重点来了，细长水莲包装后水分会快速流失，让他保持脆度的秘诀在于切段后要先泡水，把水分补充后再下锅快炒

水莲清会浮在上来，拿个盘子盖压着尽量让每一段都泡在水里

开火下锅前再把水莲沥干，水汪汪的水莲下锅快炒后就很活泼了..爽甜的清脆

冷锅下油先爆香香菇再下姜丝(如放肉丝，此时同步下锅爆出肉香味)，待香气出来后倒入沥干水份的水莲和酌量的香菇水一起快速拌炒

水莲久炒会萎软，快速炒拌几下调味就能起锅了

让水莲饱满又清脆的秘密就是这么简单，风味好又便宜的食材，下次见到水莲别忘记想买一包回来试试看喔(工钱省下来自己赚)

   
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