传统文化：山西平遥寒食节风俗汇总，五花八门

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作者：赵永红


提起清明节，不得不说说寒食节。

寒食节清明节的北方民俗，包括三日：清明；清明前一天叫大寒食，我们老家叫"小鬼日"；大寒食前一天叫小寒食，也叫"一百五"。所谓"一百五"，是指阴历从冬至当天算起，积到清明前二日，共一百零五天，所以又叫"百五节"，有"一百五，去添土"、"冬到寒食一百五，家家祭祖添坟土"的说法。

寒食节，又称熟食节，禁烟节，冷节，起源于纪念义士介之推。清明节定在寒食节两日之后。新中国成立后，很多地方把寒食节与清明节等同了起来，在同一天过。寒食节的许多习俗，也逐渐融进清明。

平遥的寒食节清明节有着别样的习俗，在我们老家平遥县段村镇马壁村一带更有着不少特别的讲究。记得奶奶在世时，过节就特别讲究，按部就班，点水不漏。到奶奶去世后，母亲又接着传承了下来，年复一年，遵守着以往的习俗。老母亲毕竟年纪大了，为了把她的手艺好好总结一下，今年清明小长假，我回家把过节习俗的各个环节都拿相机和手机拍了下来，做成这一文章，和大家分享。

先说说吃食方面的吧。

母亲说：奶奶手留下就是"寒节馍馍百五糕，小鬼日吃火烧，寒节早晨吃手擀面"。

手擀面：这手擀面里，少不了的菜就是黑豆芽。清明节习惯生黑豆芽，代表人家闹得黑沙芽的一片，寓意人丁兴旺。

谈到寒节馍馍，这儿更得提提"蛇盘兔"和面燕等。

寒食供品有蛇盘兔、面燕等数种。其中多数寓意深刻，如蛇盘兔用面粉捏成"蛇"和"兔子"的形状，"蛇"代表介子推的母亲，"兔子"代表介子推自己，"蛇"和"兔"缠绕在一起，用来表达孝道之心。另外还有流传下来的谚语："蛇盘兔，必定富"。意为企盼民富国强。面燕就是"子推燕"：取介休方言"念念"不忘介子推高风亮节。

寒食节上坟时用"蛇盘盘"以示消灾；做春燕表示春回大地；人们在清明节扫墓时，制作"蛇盘兔"的面塑祭祖，祈求自己的祖坟成为一块宝地，取"蛇盘兔必定富，祖祖辈辈封侯"的吉祥寓意。

给小子蒸的是蛇盘兔，没娶媳妇的上头捏上燕儿，娶上媳妇儿的上头就捏上孩子了，有几个孩子蛇盘兔上就捏上几个小蛇，有几个爬几个。

给女孩蒸的就是燕儿了，因为她还没出嫁，一出嫁就飞岀去了。

女孩嫁出去了就改蒸为水牛牛和兔兔了，寓意重新组建一个家庭，让娘家婆家来回跑跳。清明节带着蒸好的"蛇盘兔"去给祖先上贡，会让先辈知晓家中目前的人丁状况。

扫墓祭祖时，将蛇盘兔抛于坟顶滚下，回家后用疙针穿起，置于房中高处，寓意沾先祖德泽。

过去，清明节也是要走亲戚的。出门时拿几个馒头，但如果亲戚家里有小孩子的话，就得带一种叫"寒猴猴"的面食，送给孩子们吃。有民间俗谚"过了正月没时节，抱住膝盖等寒节"。寒猴猴的形象，就是一个抱着膝盖等待什么的老婆婆摸样。

寒食节面馍和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，称为送寒食。

寒食节，还要蒸寒燕，母亲给取名为"浑家燕燕"，寓意浑家老小，希望人家兴旺。她用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后点上红红，插在酸枣树的疙针上面，挂在门楣上，用来表达对先贤的"留念"，又能装点室内，也作为礼品送人。　

　

母亲是怎样蒸这些花馍的呢？她将发了酵的白面捏成各种形状的面花。工具用的是梳子、剪子、锥子、镊子、筷子、菜刀等日用品，辅料用的是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花形状有燕、虫、蛇、兔、水牛、贡日等，栩栩如生，形象逼真，让人爱不释手。心灵手巧、技艺不凡的母亲，凭着自己的双手拓展了地方清明的面食文化。

　　

说完了吃食，再说说其它的讲究

清明节上完坟后，回家时要拔些麦苗放门脑上，讲究留根根，意味着后代多多。这几年村里不种麦子了，所以也就拔不上了。　　

清明节前三天后三天，大人要给孩子们衣服上缝红白布条，样式很多，说是避邪用。

　

按照乡俗，小孩子们的肩膀上都会戴一串串"红蓝蓝"，也是驱邪避难，期盼着孩子健康快乐地成长，生活平安。

"小鬼日"上午，由奶奶为孙子"打枷儿"。用粉红、黄、绿纸条缠绕四根谷草杆，三根扎成三角形，一只手拿着套在脖颈处，另一只手持一根谷草杆，边打三个角，边口中吉祥语言念念有词，以祈祷孩儿健康成长。打完后将枷儿与娘娘花一同点燃。

在门上插柏叶和红布条以避邪。在窗户上插上柏叶，贴上色纸串，纸串内容有"卐"、"桃、榴、佛手"等，寓意"桃榴佛手，一辈子活的得手"。在屋内的烟部位，粘贴上纸串，纸串里面放一小块炭。

清明节上坟时要将白纸、色纸做成的纸串等物悬挂坟头，有"清明坟头一片白"的说法。　　

寒食节的这些讲究代代相传，清明节的仪式感也在这些讲究中得到加强。

　　

但愿这民俗文化永远传承下去！


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