冰箱放“隔夜菜”，如何避免细菌感染？只要做到这5点就可以啦！

yaok

俗话说，生活需要精打细算，节约是中华民族的传统美德，老一辈的人因为过惯了勤俭节约的生活，对于剩饭剩菜一向都是舍不得倒掉的，隔一夜热热继续吃，实际上，这样的做法是要不得的，实际上，“隔夜菜亚硝酸超标容易致癌确实是谣言”，但隔夜菜如果的时间越长（8-24小时），微生物污染的风险确实会明显提高。

一般来说，微生物大量繁殖的「危险区间」在 4℃ - 60℃ 之间。冷藏温度虽然在 4℃以下，但还是有一些耐冷细菌（如李斯特菌）和霉菌等会大量繁殖，所以，如果家里的隔夜菜不能及时倒掉，那么就要注意下面几点：

1，剩菜放入保鲜盒内，最好彻底加热一遍。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持3分钟以上。如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。都可以用这种方式加热，这样可以最大限度除去表面的细菌！

2. 冰箱里的生食区和熟食区要严格区分，防止交叉污染。另外，饭菜汤分装因为油脂和水都会利于细菌繁殖生长，饭菜及汤应分装，若菜里油较多，应倒掉油水再装盒。

3. 熟食尽量不要在冷藏层放置超过 2 天（48小时），如果放置时间超过2天，尽量选择倒掉，因为此时细菌繁殖的情况可能已经很严重了。

4. 及时冷藏隔夜菜、我们知道，微生物繁殖一般是在4-60℃之间，冰箱的温度一般都会低于这个温度，所以，及时将剩菜入冰箱保存，能有效抑制细菌滋生，另外，拿出来吃之前建议再加热一遍！

5.估计很多家庭都没有定期清理冰箱的习惯，虽然在冰箱内大部分细菌很难繁殖，但一些抗冻细菌很容易在冰箱中生存下来，如果这些细菌会在寒冷环境中滋生。当你吃了那些食物，细菌会侵入胃肠道，造成胃肠炎。所以冰箱一定要及时清洁，避免细菌滋生，三个月左右，冰箱应清洗干净！

如果家里有老人的朋友，记得提醒自己家的老人哦，有些菜吃不完别舍不得扔哦。就算不扔，为了健康着想，这些注意事项还是应该了解一下哦！


本文版权归原作者所有，如有侵权请联系管理员删除，原文地址：https://www.toutiao.com/a6545991081069117966/