腊八粥的故事——民国西安人的腊月风俗

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一百年以来，中国发生了很大的变化，很多老习俗已经不为人知。
然而，临近过年的腊月，民国的风俗与现在有什么不同呢？

一百年前，也就是上世纪的1915年，王光如先生就注意到了西安的风俗习惯。



为了这一篇文章，他陆陆续续写的十五六年，不断的补充，不断的修改，1931年才发表出来，可见作者用心良苦。
他为我们后人留下了难得的宝贵文献。



腊月的西安风俗

初五日，有以五色豆子煮食者，谓之吃五豆，五色豆者，红豆、绿豆、青豆、白豆、黑豆也。或云，用五种豆煮食亦成。

初八日，各家煮食极稠大米粥，入以咸酸，下以肉蔬，食之；又有着白糖而素食者，俱名为腊八，亦曰腊八粥。


兴善寺山门（民国）

佛教徒以此日为释迦牟尼佛成道日，至时，礼佛讲经，设法施粥。
由朔日至七日，市内僧道尼姑，各结队如长蛇，游行街巷，敲木鱼铜磬，日诵南无。

人家见其过街，争以黄米或白米布施，谓之化腊八米，此风辛亥后已戢( jí停止)。


临潼集市（1947年）

腊八粥中所调之菜，俗名腊八菜。富家腊八菜，有能吃至次年正二月者。

二十三日，灶君升天日，民家于夜间祀之。

祀灶祭品，为灶饦，为油旋，为灶糖，为鸡或肉。
灶饦（tuō）之制，系以和面包糖馅或芝麻馅，纳入木型，以成种种形体，入锅烙之。

油旋乃饼之加油质者，油质多加，其层叠菲薄，有如蝉翼。
灶糖乃白老糖，大麦所制也。

俗以灶君为一家之主，每年是日，神必升天奏一家一年善恶。恐有指摘，故先以糖胶其口。
此种禁语之法，殊堪发噱！


洋车（1947年）

鸡名灶鸡，必用雄，代毛去脏，仅留肉腔，尾部留长毛一枝。

是晚祀灶者，例须女子。俗云：男不祭灶，女不拜月。

三十日，除夕，俗以为灶君回府日，家家备香烛虔祀。


西安南大街（民国）

是晚，遍处悬灯，彻夜不息。将曙，即以芝麻杆同柏叶焚之，谓之接爷，西安人呼神为爷也。

是夜，爆竹之声，不绝于耳，商民皆喜气洋洋，不能成寐，及晨鸡一唱，又是一年矣。

补充：
腊月五日，乡人以五种豆，煮而食之，名曰五豆节。
腊月八日，谓之腊八日，家家以五谷米面杂，猪羊肉，果属红白葡萄，菜蔬等煮粥食之，名曰腊八粥，并互相馈送亲友，各寺亦煮粥分送，俗谓可以避瘟，苏东坡诗云"今朝佛粥更相馈"，又有以粥喂牲口及涂果树，牲口可以肥壮，结果可以殷繁。



除夕换桃符，张灯结彩预备过年，设宴聚饮谓之年饭，团年，并煮新年三日之饭，曰压岁饭，尊长给卑幼银钱，谓之压岁钱，通夜不眠，谓之守岁，是夕黑暗主丰收。除夕宜静，谚云"除夕犬不吠，新年无疫疬，除夕恶犬嚎，新年多大盗"，彻夜每室点火，谚云"三十夜内火，十五夜内灯"。
自《陕西岁时采风记》，载1944年第5期《新西北》杂志，作者：寿椿
后记："终南山故事"将按照农历月份，依次发布民国西安风俗。
本文选自《长安道上》（南京师范大学出版社2017年出版），由杨博先生整理
经编者本人授权
由"终南山故事"独家发布


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