全面解析肠道细菌

大豆农民

俗话说的好“养殖就是养肠道”，反推，养人也是在养肠道，今天我们来探讨探讨肠道中的细菌。

人一旦降临到这个世界，只需要几小时，就与细菌为伍，形成一个健壮、完善的小世界——肠道菌群。

肠道菌群被称为人体的“第二个大脑”，它由100兆(1兆=1万亿)个细菌“小兵”组成，以胃肠道为根据地，建立作战“指挥部”。

制造营养物质，指挥人体代谢、维持正常的免疫功能，影响人体健康。

人们常常谈“菌”色变，殊不知细菌也有好坏。在肠道菌群中，有提供正能量的“有益菌”，有爱作怪的“有害菌”，还有一群中立、敏感“条件致病菌”。人体需要时，肠道菌群还会化作人体的“健康卫士”，捍卫人体健康。

肠道菌群小介绍

数量：100兆个细菌。

种类：500-1000个，常见的有大肠杆菌、乳酸菌、厌氧菌、芽孢杆菌等。

根据地：经过胃酸之后，肠道菌群主要存在于小肠和大肠，以大肠为主。

第一根据地：结肠(主要菌群所在地、菌群的工作场所)

第二根据地：盲肠(菌群的仓库，平衡菌群)

肠道菌群的组成

有益菌、有害菌、条件致病菌

“细菌超标”、“食物被检查出细菌”，这样的字眼仿佛让人有一种莫名的恐惧，好像我们所生存的世界处处潜伏不干净、不安全的东西。其实，细菌并非都是有害的，人体本身就是一个巨大的“细菌工厂”。即使有害的细菌，也并非一接触就会得病。

人体与细菌打交道的地方主要是皮肤、呼吸道和胃肠道。“我们的手洗得再干净，上面也会有细菌。”这些细菌会否致病，与细菌的性质、细菌的量、人体的抵抗力有关。

胃肠道的细菌数量最多，主要有有益菌、有害菌和条件致病菌三大类。简单来讲，有益菌是肠道菌群中的“正能量”，以乳酸菌最被人熟知，能够促进肠道蠕动、抑制有害细菌。俗话说“有光明的地方就有黑暗”，肠道菌群的小世界内还有有害菌，例如沙门氏菌，它们是正常存在的，与有益菌对抗，一旦大量生长就会引发疾病。条件致病菌说好听“中庸分子”，说难听是“墙头草”，例如大肠杆菌，正常情况下对健康有积极作用，也是身体必不可少的一分子，一旦失控就会引发健康问题。

肠道三类菌

谁多谁少都不好，均衡存在才OK

肠道菌群是有益菌、有害菌和条件致病菌这三类不同细菌相互依附和作用形成的。

肠道菌群的正常运作、良性竞争是有好处的。首先能为人体提供营养素，并促进蛋白质、矿物元素等营养物质的吸收。其次是利用菌群的竞争机制，形成人体的抵抗力。当外来细菌入侵人体，肠道菌群与之竞争，有益菌够“强壮”的话，有害菌会被淘汰出体外，不影响人体正常运转。

肠道菌群均衡失调，人才会出问题。有益菌敌不过有害菌或条件致病菌时，表现为细菌感染，出现腹泻、腹痛、呕吐、发烧等胃肠道疾病症状。肠道菌群的长期失衡会影响人体健康。经常吃超市食物、快餐、泡面等垃圾食品的人，好菌几乎都被消灭，免疫力较差，糖尿病风险高；长期只吃红肉的人，产气荚膜梭状孢芽杆菌(属有害菌)过多，免疫力降低、大便发出恶臭，动脉粥样硬化、心肌梗塞、脑梗塞等风险高。

肠道菌群失衡五大原因

1.长期饮食不均衡。例如过多摄入肉类或蔬菜、长期吃不健康食品等。

2.摄入被细菌污染的食物。降低抵抗力，使条件致病菌“变坏”，或摄入有害菌过多，肠道菌群失衡，出现腹泻症状。

3.年龄增长。随年龄增长，部分有益菌减少、有害菌增加，身体免疫力减弱。

4.使用某些药物。过量服用抗生素导致肠道菌群失衡，免疫力下降。

5.胃肠功能障碍。器质性原因导致肠道菌群失衡，免疫力也下降。

细菌超标≠吃了食物中毒

关键：避免接触污染食物或增强抵抗力都可以幸免于难

“瓶装水细菌超标”、“冰块菌落总数超标”……在越来越多不安全食品被曝光的同时，也在社会上形成一种细菌“十面埋伏”的恐慌。消化科专家表示，不必因噎废食，只要正确认识、看待细菌，就能取其所长、避其所短，不但能不被细菌所伤，还能好好利用肠道菌群为我们健康“服务”。例如多数有害菌、条件致病菌是“病从口入”，通过减少接触、增强身体抵抗力，可以避免出现食物中毒；而有意识地培养、适当摄入有益菌，则能增强免疫力、强身健体。

肠道“明星”细菌谱

肠道每天都在上演着“细菌大战”，当有益菌占主导力量，肠道蠕动健康、身体抵抗力较强；当有害菌数量过多，或条件致病菌被“带坏”，肠道菌群失衡，容易出现胃肠道症状，影响人体健康。

细菌如何致病？

大量有害菌、人体抵抗力不足细菌广泛存在于自然界中，经常被提及的引起食物中毒的“明星细菌”——大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌亦是如此，人类无法与之完全隔绝。这些细菌是食品安全的检测指标，日常生活中食物保存不当、加热时间不够、食物变质腐坏，都有可能产生这些有害菌。

不过，这不意味着人体接触细菌就会食物中毒。首先要看接触的是什么菌，再看接触的细菌数量。即使摄入一定量的细菌，人体的肠道菌群足够活跃，抵抗屏障足够强大，有害菌也会被打败、排出体外，无碍人体健康；即使抵御不住细菌，出现腹泻，拉肚子也是一种有效的自我保护。拉肚子的作用是将细菌和毒素排出体外，避免它们进一步伤害人体。这也意味着，要避免细菌导致的食物中毒的主要两大方法：一是避免接触不合格、细菌超标、保存不当、腐坏的食品，另一个是增强人体抵抗力。

如何保卫肠道？

摄入有益菌、抵抗有害菌

增强人体抵抗力的方法有很多，合理饮食、锻炼等方法人尽皆知。利用细菌的特性，培养强壮的肠道菌群、增强身体抵抗力，也是一种有效的方法。例如多喝酸奶对肠道菌群有一定的益处。虽然一盒酸奶中所含有益菌对肠道菌群来说只是沧海一粟，但这些有益菌能在肠道内“占位”，参与竞争，有助于保持有益菌在肠道菌群中的主导地位。

菌落总数超标菌落总数是指，在一定条件下每克检验样品所生长出来的细菌菌落总数，既包括大肠杆菌等致病菌，也包括乳酸菌等有益菌。目前，菌落总数被用来判定食物是否存在细菌污染的程度以及卫生质量，是国家食品卫生检查的一项指标。菌落总数超标，意味着食品的卫生状况达不到基本的卫生要求，食用菌落总数超标的食物容易引发细菌中毒，继而引发各种肠道疾病，出现呕吐、腹泻等症状。


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