鱼香馄饨（馄饨的另类吃法）

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鱼香馄饨（馄饨的另类吃法）
在四川，把馄饨叫"抄手"。 叫抄手的原因有二种说法：
第一个说法： 一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么"馄饨"到这里变成了"抄手"。老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫"抄手二两"。
另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫"抄手"。
用料：泡辣椒10克，葱姜末各10克，蒜两瓣，酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，味精10克，水淀粉10克。
准备：泡辣椒和葱姜都切成末，蒜瓣拍扁或切蒜片。
调制方法：将以上各料全部放入调料碗里，调匀后就成鱼香汁了。
要点：泡辣椒是正宗鱼香汁里最不可缺少的调味料，如果实在没有就用辣椒面代替吧。
1、先用皮把抄手包好。

2、用油炸七成熟

3、依次放入调料要注意下料的顺序。底油要足，原锅投入泡辣椒，豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味，倒入用酱油、绍酒、糖、醋和水淀粉兑好的调味汁翻炒，把炸好的秒手煮一下，芡汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

四川菜讲究的色、香、昧具全，是不是勾起的胃口了，如果大家喜欢这道菜学着做做，很简单的做法。


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