找回密码
 立即注册
网站/小程序/APP/浏览器插件/桌面软件/脚本 定制开发·运营维护·故障修复·技术咨询
查看: 1401|回复: 0

入口即化炖鸡汤(鸡块斩件)

[复制链接]
发表于 2022-9-28 22:58:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
入口即化炖鸡汤(鸡块斩件)-1.jpg


适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等

By kalare123

用料

    鸡 半只/1只斩件水 适量姜 2-3片花雕酒 1碗左右酱油 适量冰糖 10粒红枣 适量枸杞 适量


做法步骤


入口即化炖鸡汤(鸡块斩件)-2.jpg


1、鸡肉块洗净,冷水浸泡过为宜

入口即化炖鸡汤(鸡块斩件)-3.jpg


2、锅内加适量油和十粒左右冰糖(可由5-6勺白糖代替),中小火熬糖,用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。

入口即化炖鸡汤(鸡块斩件)-4.jpg


3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒,将肉表面各方炒至有糖色,微焦黄(建议保护好自己,油容易溅出,其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下)

入口即化炖鸡汤(鸡块斩件)-5.jpg


4、加入适量生抽,滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒

入口即化炖鸡汤(鸡块斩件)-6.jpg


5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水,大火煮开

入口即化炖鸡汤(鸡块斩件)-7.jpg


6、倒入砂锅内继续烧

入口即化炖鸡汤(鸡块斩件)-8.jpg


7、加入划过刀的红枣,再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火,盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时

入口即化炖鸡汤(鸡块斩件)-9.jpg


8、起锅。(可在起锅前20分钟左右加入枸杞,或处理好的松茸,起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐)

小贴士


调料参数均为半只鸡和一个2.5L砂锅所拟定供参考。酒香是鸡汤很重要的部分,炖煮过程中酒精会驱散,留下醇香。不建议中途加水,除非起锅前半小时发现快烧干了,不得不补水分再煮开,也最好再加点花雕酒炖煮半小时恢复一下口味

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

本文版权归原作者豆果美食所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://m.toutiao.com/i6941701225079374366/
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|服务条款|版权问题|手机版|小黑屋|手机版|滇ICP备13004447号-1|滇公网安备53032802000133号|神秘网

网站地图sitemapArchiver

GMT+8, 2024-11-1 07:45 , Processed in 0.064048 second(s), 23 queries , Gzip On.

基于Discuz! X3.5

辛树所有

快速回复 返回顶部 返回列表