tongquetai 发表于 2021-12-30 04:02:53

冬天炖鸡汤，切记不要焯水，教你正确做法，汤浓味鲜，营养不流失


大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！



最近一段时间好久没有炖鸡汤喝了，前几天老爸老妈来的时候剥了两个家里养的鸡，这些都是家里饲养的，不喂饲料，而且喂养的时间比较长，从媳妇怀孕养到我家宝宝都一岁了。这么长时间都没有吃鸡了，非常想念鸡肉的味道，今天晚上吃鸡。用老爸老妈带来的鸡炖鸡汤，补充营养。冬天炖鸡汤，切记不要焯水，教你正确做法，汤浓味鲜，营养不流失



之前每次炖鸡汤的时候小董都先将鸡肉焯一下水，这样将鸡肉里面的血水和杂质清除干净。这次炖鸡肉老妈居然不让小董焯水，说自己家养的鸡肉，肉质口感好，而且没有那么多的杂质不用焯水。那炖鸡肉到底应该不应该焯水呢？炖鸡时，有人焯水有人直接炖，都不对，教你正确做法，比饭店还香
【炖鸡汤】

食材：鸡肉，土豆，葱，姜，蒜，花椒，八角
【具体制作步骤】：



第一：首先将鸡剁成块，然后放在清水中清洗两遍，洗去血水和杂质，洗好之后捞出控水，再准备一些配料，葱姜蒜，葱切片，姜切丝，大蒜切块，再准备一些花椒八角备用



第二：下面我们处理一下土豆，将土豆清洗干净，削皮切成滚刀块，放在清水中，防止氧化变黑



第三：锅中加入适量的油，油热之后放葱姜蒜，花椒，八角炒香，炒香之后放入鸡块大火煸炒，将鸡肉的水分炒出来，再来点料酒，生抽，翻炒均匀



第四：将炒好的鸡肉放入砂锅中，加入开水，水没过鸡块，大火烧开，然后转中火慢炖2个小时，然后放入一勺盐，再放入土豆块，继续炖10分钟左右即可

这样炖出来的这个鸡汤特别鲜，特别的香，而且没有腥味，非常的好喝，自己家养的鸡肉肉质筋道，非常的好吃。做法也比较简单。
【炖鸡汤之烹饪小技巧】：

新处理好的鸡尤其是这种家养的老母鸡不用焯水；如果是在超市买的普通的鸡肉，或者是冰冻过的鸡肉需要拿出来自然解冻，然后再焯水，这样可以去除里面的血水和杂质，这样吃起来口感更好

其实鸡肉的做法有很多种，但是这种自家养的鸡肉肉质最鲜香，尤其是炖汤喝最有营养，而且做出来的汤鲜味美，一点也不腥，非常的好喝。大家一般在家炖鸡肉要不要焯水呢？欢迎大家在评论区留言讨论！

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FbGKgPec 发表于 2021-12-30 04:03:09

炖汤最怕八角

vooper 发表于 2021-12-30 04:03:54

炖鸡汤，要放生抽干嘛

xyyg 发表于 2021-12-30 04:04:25

第一次见这个鸡汤

︶ㄣ亂舞皴鞦 发表于 2021-12-30 04:05:13

一锅鸡汤糟蹋了，花椒，八角，

sky51 发表于 2021-12-30 04:05:32

这叫鸡汤吗？
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